端午节北京餐饮迎销售高峰有餐企预计暑期客流较去年或翻倍增长精选

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端午节北京餐饮迎销售高峰有餐企预计暑期客流较去年或翻倍增长精选

2023-06-26 04:40:41 来源：新京报

【资料图】

端午节小长假期间，北京餐饮市场迎来销售高峰。6月25日，新京报记者从北京多家知名餐饮企业和老字号门店了解到，端午节假期期间，家庭聚餐成为消费主力，“等位”“排队”是假日关键词。随着暑期到来和北京“夜经济”升温，有餐企负责人预测，今年暑期的客流与2022年相比，或将翻倍增长。

簋街上的“排队王”胡大饭馆在端午节假期迎来了意料之中的火爆。北京胡大饭馆运营总监张胜滔统计，今年端午节小长假与去年同期相比，胡大的营业收入增长了约150%。小龙虾每天销量在9500斤左右。张胜滔告诉新京报记者，因为夏天是吃小龙虾最好的季节，假日期间，很多顾客从中午开餐就开始持续排队，直到凌晨三点，排队的消费者还是络绎不绝，端午节假期期间，顾客平均等位时间在2小时左右。端午节假期，北京的气温冲上40℃，为节约顾客等待时长，胡大微信公众号开通了30公里内线上取号，线下排队等位区的制冷设备全部开启。除了为消费者提供多款零食小吃，门店还准备了降暑饮品和老北京冰棒。

新京报记者注意到，与“五一”出游热相比，端午节假期时间相对较短，所以很多人选择了市内休闲娱乐，家庭聚会也成为多家餐饮老字号的消费主力。萃华楼餐饮集团总经理王培欣表示，端午节假期第一天，萃华楼各门店的包间全部订满，午餐和晚餐之间，等位的顾客几乎没有间断。

在同和居、同春园、鼓楼马凯餐厅，很多假期到点就餐的消费者都是父母带着孩子，或是祖孙三代，家庭聚餐组合比例明显高于平日。同春园的包间在假期三天内一直是爆满状态，同春园饭店相关负责人表示，端午当天，包间一天翻台已经达到了3至4番，但还是供不应求，松鼠桂鱼等招牌“大菜”一天就卖出超过百条。

西贝相关负责人表示，端午假期期间，北京、上海、深圳、杭州、广州等热门城市的门店，在小长假第一天就迎来了用餐高峰，各城市门店在用餐高峰期均出现排队等位的情况。蒙古牛大骨、西贝专业儿童餐、西贝面筋、烤羊肉串、西贝大盘鸡，成为端午小长假前两天全国销售额排名前五的菜品。

除了家庭聚会，风味小吃、消暑凉面也成为很多消费者首选。端午节的“C位”无疑是粽子。西贝方面的数据显示，自今年4月21日“西贝杂粮粽”陆续上线售卖起至6月22日，全渠道端午粽子销售同比去年增长663%。端午节假期，以京味小吃见长的惠丰门丁肉饼店，翻台率高达5至6番，营收客流均创新高。在华天延吉餐厅西四总店，还不到中午店内就已经排起了长长的队伍。延吉餐厅副经理刘小溪介绍，端午小长假期间，每天排队等位的顾客都超过100桌。数据显示，端午当天，华天延吉餐厅、华天新川面馆的冷面、凉面类美食单日销量达到近万份。

与线下堂食同样火爆的还有线上外卖。端午节当天，华天延吉餐厅4家门店外卖订单量超过800单，华天延吉餐厅副经理刘小溪表示，用餐高峰期平均每分钟都有好几单。“从前厅到后厨，甚至行政、后勤都来帮忙配菜、打包。” 数据显示，节日期间，北京华天旗下老字号线上外卖营收比平时增长近30%，外卖订单量同比增长也超过30%。

随着暑期到来和北京“夜经济”多项活动启动，多家餐饮企业的负责人也十分看好北京这个夏天的销售旺季。6月30日，第五届簋街不夜节将正式启动，多家簋街餐饮负责人认为，活动在达到拉新和复购的同时，也大大鼓励和提振了消费者和商家的信心。有餐企负责人预测，今年暑期客流与2022年同期相比，或将会有翻倍增长的空间。

（文章来源：新京报）

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