最新要闻

广告

手机

河南加速领跑超硬材料赛道 当前速讯

河南加速领跑超硬材料赛道 当前速讯

南方16条河流发生超警洪水 今日播报

南方16条河流发生超警洪水 今日播报

家电

家常黄鳝的做法大全 ,值得推荐

来源:红五百科

黄鳝,又被叫做鳝鱼、蛇鱼、血鳝等等,每个地方叫法不一样,是一种淡水鱼类,外形似蛇,通体无鳞,具有较高的食用价值。它肉质鲜美滑嫩,营养丰富,在我国一般生活在在池塘、水稻、河里等等。因为身体表面一直覆盖着一层粘液,一般人徒手很难抓住,常常抓住了也会滑走,只有经验丰富的人或者借助工具才能抓住,农村里就是用地龙抓,或者专门有钓黄鳝 。


(资料图片仅供参考)

第一种家常菜做法:干煸黄鳝

食材准备:黄鳝、大蒜、葱、生姜、青椒、干辣椒

配料准备:料酒、生抽、老抽、糖、鸡精

干煸黄鳝的做法:

第一步:黄鳝去头洗干净,破肚,把黄鳝的内脏去掉,把黄鳝切段,备用

第二步:把生姜、大蒜、香葱切断备用,锅中下好足够的油,把黄鳝放入锅中油炸一下捞出备用。

第三步:锅中放入油下入蒜片和姜片爆香,把黄鳝倒入锅中,翻炒片刻

第四步:放入适量料酒、生抽、老抽、大蒜、青椒、干辣椒。

第五步:加入适量水大火烧开转小火

第六步:加入适量的糖翻炒均匀后收汁

第七步:起锅装盘,撒上葱花即可

第二种家常菜做法:剁椒炒黄鳝

食材准备:黄鳝、大蒜、生姜、青椒、干辣椒、剁椒

配料准备:料酒、生抽、老抽、糖、鸡精、蚝油

剁椒炒黄鳝的做法:

第一步:黄鳝去头洗干净,破肚,把黄鳝的内脏去掉,把黄鳝切段,备用

第二步:红辣椒、青辣椒洗干净切成段,蒜姜切片,将黄鳝切段备用。

第三步:烧开水,将黄鳝倒入锅中焯水15秒,然后捞出沥干

第四步:将黄鳝倒入热油锅炸20秒后捞出,沥干油

第五步:将鳝段放入锅中与辣椒、青辣椒、生姜煸炒至黄鳝变色

第六步:加入料酒、生抽、蚝油、剁椒炒勺,翻炒均匀至熟,加入少量的鸡精,最后加一点香菜,然后装盘。

第三种家常菜做法:蒜苗烧黄鳝

食材准备:蒜苗、黄鳝、姜、大蒜

配料准备:食用油、料酒、老抽、香葱、鸡精、食盐、白糖、食用盐

蒜苗烧黄鳝的做法:

第一步:黄鱔宰杀、洗净后切寸段,葱、姜、杭椒切好备用

第二步:蒜苗洗净后切寸段,锅热倒油:放入蒜苗拨散、再加点盐炒断生后盛起

第三步:重新倒油、爆香葱姜后盛出,留底油放入黄鱔

第四步:煸至卷起变色后滴入料酒,倒入温水加盖大火

第五步:滚开后来点白糖转小火,滚开后来点白糖转小火

第六步:随后加些食盐调味,重新倒入煸好的葱姜、蒜苗,转大火快速翻炒

第七步:最后撒少许鸡精炒匀起锅,盛入盘中

第四种家常菜做法:黄鳝盘龙

食材准备:黄鳝、芹菜、小葱、大蒜、干辣椒、辣椒面、椒盐粉、桂皮、香叶、青花椒、花椒粉

配料准备:食用油、食用盐

黄鳝盘龙的做法:

第一步:先把把黄鳝放入桶中,加入一些食用盐,把黄鳝弄死备用。

第二步:芹菜切末、小葱、蒜子也切段备用。弄好的黄鳝拿出放在碗中,放入清水洗去黏液,放入漏网中沥干水分

第三步:油温五成热放入黄鳝,刚开始盖上锅盖,防止油溅出烫伤人,把黄鳝炸到酥脆以后捞出。

第四步:等油温再次升至七成热,放入黄鳝复炸下,黄鳝这样吃起来更酥脆

第五步:锅中留底油,先放入桂皮、干辣椒、香叶、花椒一起炒香。

第六步:再放入芹菜段、葱末、蒜末一起爆香,再放入炸好的黄鳝段,撒上干辣椒面、椒盐粉、花椒粉翻拌均匀,就可以出锅美味即成

关键词: