小麦粉市场调研小麦粉行业发展现状及前景分析2023

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小麦粉市场调研小麦粉行业发展现状及前景分析2023

2023-06-27 07:00:08 来源：中研网

(资料图)

小麦粉行业市场前景怎么样?优质小麦为原料构建了丰富的产品系列，涵盖小包装面粉、挂面、工业粉、烘焙粉、餐饮通用粉等面粉制品及小麦深加工副产品，不仅为消费者带来多样化的小麦制品选择，谷朊粉、小麦淀粉、果葡糖浆、酒精等深加工产品还广泛应用于烘焙、糖果、饮料、啤酒等领域，为传统的小麦加工领域开辟新的格局，带动同行业转型升级。

中研普华研究报告《2020-2025年中国小麦粉行业竞争格局分析及发展前景预测报告》分析显示

小麦粉行业市场深度分析

小麦是一种适应性强、分布广泛的世界性粮食作物，为人类提供约21%食物热量和20%蛋白质。小麦营养价值较高，具备独特的面筋特性，可制作多种食品，是全球约35%~40%人口的主食，同时还是最重要的贸易粮食和国际援助粮食。

细分产区来看，中国小麦种植生产主要集中在河南、山东、安徽、河北、江苏、新疆、陕西、湖北、甘肃、四川等省域，河南、山东、安徽常年稳居全国小麦种植面积与产量前3。其中，河南省小麦主产区为：驻马店市、周口市、南阳市、商丘市、新乡市;山东省小麦主产区为：菏泽市、德州市、聊城市、济宁市、潍坊市;安徽省小麦主产区为：阜阳市、宿州市、毫州市、滁州市、蚌埠市。

面粉是小麦最主要的初级制成品之一，也是食品行业的核心原材料之一。国内面粉加工行业除了生产口粮面粉，产品种类呈现多样化。速冻食品、方便食品、传统主食品等专用粉以及营养强化面粉、绿色面粉、预配合粉等不断涌现。

我国小麦以初加工产品为主，没有有力的品牌支撑，缺少高品质的小麦产品和深加工产品，以低附加值的大宗小麦产品为主。我国小麦总产量中74%用作食品加工和食物，主要用于加工面粉，9%用作饲料，5%用作种子，各种损耗4%，工用的占7%左右。在工业用加工领域我国的小麦加工还处于初级阶段，精深加工转化率不高，因此工业消费主要集中在淀粉、谷朊粉、酿酒、工业酒精、麦芽糖、调味品等领域。

截至目前，中裕已经把一粒小麦变成了十大系列500多种产品，实现了对小麦的全价值利用。普通企业加工一吨小麦，只能生产面粉和副产物，产品总价值3700元左右;中裕加工一吨小麦，可以生产出面粉、挂面、谷朊粉、特级食用酒精、膳食纤维、赤藓糖醇、蛋白肽等，产品总价值9140元左右，比普通加工产值提高147%。

小麦粉中含有蛋白质、淀粉、脂肪、维生素和无机盐等。小麦粉中的蛋白质含量比其他谷物产品高，一般在11%以上，高的可达15%--20%，。小麦粉中碳水化物含量在70%以上，主要由淀粉、纤维素和其他糖类组成，是人体能量的主要来源。

小麦糊粉层其实是小麦籽粒皮层的最内层，位于小麦种皮和胚乳之间，占麦粒总质量的7%-9%，但却富含了小麦70%以上的主要营养和精华，有抗癌功效，被称为“第七大营养素”，别称“肠道清道夫”。小麦糊粉层是国际公认最好的全谷物食品，而全谷物食品正是美国食品药物管理局(FDA)及欧盟大力推进的健康食品，小麦粉已成为欧美食品的主流趋势。

中国一年小麦产量过亿吨，麸皮作为小麦加工的主要副产品(约占25%左右)，每年将产生二至三千万吨麸皮。小麦深加工可成小麦胚芽油、麦胚多肽、胚芽蛋白营养粉、方便面、提取蛋白质做人造肉、提取淀粉等。麸皮作为小麦加工的主要副产品(约占25%左右)，每年将产生二至三千万吨麸皮。糊粉层生产技术的世界突破，将使得中国能从二至三千万吨麸皮中物理性获得一千万吨糊粉层，从而真正实现国家粮食局提出的从“粮食行业—粮食产业—粮食经济”的巨大转型。就我国每年加工0.8-0.9亿t小麦计算，我国每年所产生的麦熬、次粉、小麦胚芽就达2500万t左右，是一项巨大的再生资源。

随着我国城镇化率的提高，预计2019/20年度全国小麦食用消费小幅减少;同时如果收获期天气良好，新小麦整体质量比去年将会大幅提升，饲用及工业消费均会出现下滑。预计2019/20年度国内小麦消费总量12250万吨，比上年度减少630万吨，减幅4.9%。其中，食用消费9230万吨，比上年度减少50万吨，减幅0.2%;小麦粉消费及损耗1500万吨，比上年度减少300万吨，减幅17%;工业消费920万吨，比上年度减少280万吨，减幅23.3%。5月份预计2019/20年度我国小麦进口360万吨，比上年度增加60万吨。预计2019/20年度全国小麦供求结余量1300万吨，比上年度542万吨增加758万吨。

小麦深加工是提高小麦资源附加值的关键，小麦加工面粉中所产生的麦赦、次粉、小麦胚芽占小麦总量的30%左右，就我国每年加工0.8-0.9亿t小麦计算，我国每年所产生的麦熬、次粉、小麦胚芽就达2500万t左右，是一项巨大的再生资源，可以开发巨大的食用和非食用产品，1年可创造1000多亿元的新财富。

小麦粉行业市场前景分析

近年来，中裕食品立足“三产融合、绿色循环”的小麦全产业链，引进了国家粮食和物资储备局科学研究院谭斌泰山产业领军人才团队、中国农业大学食品科学与营养工程学院吴继红教授团队、江南大学食品学院张晖教授团队、中国人民解放军总医院营养科刘英华教授团队等世界级团队等，全力攻坚小麦精深加工，三产融合发展示范园的谷朊粉、特级酒精、赤藓糖醇、膳食纤维车间已经投产，蛋白肽中试成功，在全国第一个实现了以小麦加工副产物生产赤藓糖醇、膳食纤维、蛋白肽的重大突破。

目前，中裕所产的谷朊粉、特级酒精成为国内外知名企业，如中粮集团、益海嘉里、达利食品的长期战略合作产品，并自营出口日本、泰国、荷兰、美国、澳大利亚等国家，形成了国内国际双轮驱动发展新格局。

随着人们生活水平的提高，超市流通冷链设施的建立，使冷藏、冷冻食品有空前的发展，其中就有工业化生产的饺子、馒头、包子等面制食品。但是据相关资料统计，工业化食品在美国和日本的社会消费中分别占92%和82%，而我国仅为18%，可见我国面制食品工业化任务还相当繁重。今后相当长的时间，我国将把食品加工作为食物与营养发展的重点领域，优先支持对主食的加工，加快居民主要制成品食物的发展步伐，重点发展符合营养科学要求的方便食品、速冻食品，优先支持我国传统食品的工业化改造，选择并支持若干种具有市场前景和示范作用的传统食品，提高其科技含量，加快其工业化步伐。

“粮食加工业十二五”规划提出，在小麦主产区的大中城市，以现有骨干企业为依托，大力发展以馒头、水饺和面条等面制主食品的工业化，到2020年，重点投资建设15个日产50t优质面制主食加工基地。以北京、上海、广东、江苏、浙江等主食品重要销售区，大力扶持传统主食品加工企业的发展，满足传统主食品市场消费需求。

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