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世界实时:【苗乡侗寨人物志】“想喝正宗酸汤,去凯里就对了”

来源:多彩贵州网

“公司上市是我的心愿,希望在5年内达成。”麻江县明洋食品有限公司董事长田其明目标清晰。

田其明


【资料图】

“想喝上一碗正宗的酸汤,去凯里就对了。”而让酸汤走出凯里,是田其明创办明洋食品的初衷。

麻江县明洋食品有限公司酸汤酿造基地

谈及对酸汤的喜爱,田其明说起了那段逢人必说的往事。18岁时他还是黔东南农校的一名大学生,被抽到凯里舟溪实习,住在当地一农户家。

起初他并不习惯每餐一顿的酸汤,刚到的那三天都未曾吃饱。直到一次炎夏调研回来,一碗凉酸汤下肚,酣畅淋漓,瞬间暑意全无。自那以后,田其明便爱上这道没盐巴没油水就可以下饭的美食。

毕业后的田其明在农业、畜牧业、金属熔炼厂等行业都任过职,可直到41岁都难忘那碗酸汤的滋味。2004年他放弃了国企领导岗位,创办明洋食品有限公司。

田其明(左二)与农业专家下乡查看辣椒长势

“酿制酸汤及酸汤制品,只有在凯里周边几十公里范围内才有适合的发酵菌群,才能发酵出正宗的凯里酸汤,而麻江距凯里不到50公里,正好在这个范围之内。”田其明说,将公司选址在麻江是有考究的。

酸汤的保存是令他头疼的首要问题。“最初,因工艺技术存在瓶颈,产品保质期不长,常因保存不当发生气体泄漏。”

为此,田其明请来了贵州大学、西南大学的教授,用了几百吨西红柿做实验,终于在2002年解决了这个问题,让酸汤的保质期延长至15天,“玉梦”牌系列酸汤实现上架销售。

技术问题解决了,接下来便是开拓市场。创业之初,田其明和同事来到贵阳三桥市场,拉着板车挨家挨户请别人尝试产品,吃过满意后再结账。

那些年,他们没少被人翻白眼,赊过账,甚至被人骗走货品。而让田其明感动的是,公司30名员工,一直跟随着他,资金困难时还主动申请延发工资。

2008年,“玉梦”牌系列酸汤产品已经辐射到七八个省份,明洋食品有限公司终于在酸汤行业站稳了脚跟。

2023年麻江明洋食品有限公司生产加工基地

为了扩大受众群体,明洋食品有限公司又与科研机构、贵州大学等高等院校展开合作,创新开展了窖藏发酵和二次酿造工艺,根据市场调研升级产品,让酸汤更具独特风味。

麻江明洋食品有限公司全自动包装生产线

这一举不仅解决了产品原料储存的难题,还让酿造提质增效。2018年,明洋食品有限公司市场覆盖范围突破全国30个省市区。

2020年柳州螺蛳粉成了各大美食直播间的一匹黑马,销量独占鳌头。这让田其明坐不住了,耗费半年时间调研各地消费者的口味,研发出了适合大众口味的酸汤粉。产品一面市,仅3个月的时间,销售额达4000万。

酸汤粉丝的成功不是偶然,20余年来,明洋食品有限公司挖掘不同消费人群需求,研发玉梦、凯厘、田老酸、酸天下,黔酸王等酸汤品牌。

“让追随我的人无怨无悔”十个大字,写在田其明办公室的白墙上。“不仅要给员工们一个交代,更要给为我提供原料的农户一个交代。”田其明说,麻江县明洋食品公司采取“公司+基地+合作社+家庭农场+农户”模式,通过“订单农业”、承诺“保底收购”、发放种苗农资、提供资金、技术支持等方式,直接或间接带动麻江县及周边近3万农民走上致富道路。如今,全国1万余家酸汤粉店用的底料便是玉梦酸汤,省内外发展连锁直营、加盟店30余家。

“去年的产值是1.88亿元,今年争取到3亿元。”田其明一步一个脚印,朝着上市目标迈进。

本网记者:张鸿杰 李远莉 实习生 申 轲

黔东南州融媒体中心记者:王佳丽 吴路路 吴鹏程

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