今天是世界讨厌香菜日不爱吃竟是“天注定”：跟基因有关

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2023-02-24 11:22:56 来源：快科技

(资料图片)

没想到吧，2月24日竟然是“世界讨厌香菜日”，作为一个从小就不爱吃香菜的人，感觉今天像是过节一般，但对于那些快吃香菜的人而言，可能就很不理解了，实际上不爱吃香菜真不是挑食，而是天注定。

香菜，又名芫荽（yan sui），原产地在地中海，后经路上丝绸之路传入我国，历史也很有悠久。

对于不爱吃香菜的人而言，闻到香菜后，会感觉有一种令人作呕的“肥皂味”、“臭虫味”，属实难以接受，这种感觉其实并没错，毕竟连香菜的英文名称coriander，都有可能来源于希腊语中的臭虫一词，但对于喜欢吃的人眼，则不存在这样的味道，这是为何？

想要弄明白，还是要从香菜本身谈起，它的“香气”成分由各种醛类组成，主要是甘露糖醇、正癸醇、壬醇和芳樟醇等多种挥发油物质。

位于美国加利福尼亚的一家基因检测公司对50000名志愿者进行了调查，统计他们是否喜欢香菜的味道或是否觉得香菜会有怪味，并从遗传学的角度解释了有人不喜欢吃香菜的原因。

据了解，我们感受食物的味道和气味主要是依靠味觉和嗅觉基因家族的受体，味觉基因家族的TAS1R和TAS2R味觉受体可以感受到甜味、鲜味和苦味；而嗅觉受体基因家族包含人类基因组中约400个功能基因。

将讨厌香菜的人的DNA与喜爱香菜的人的DNA进行比较后，他们发现讨厌香菜的人11号染色体上的一组嗅觉受体基因中发现了常见的单核苷酸多态性（SPN）变异。

那些吃了香菜觉得有肥皂味的人都携带一种名为“OR6A2”的特殊基因，这类基因参与人体的嗅觉味觉功能，并且对醛分子特别敏感，这种化学物质具有香菜的气味，即所谓肥皂味或臭虫味。

今天是世界讨厌香菜日 不爱吃竟是“天注定”：跟基因有关