全球快资讯丨钟薛高疑似火烧不化市监局回应已关注此事：实测钟薛高到底能否烧化

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2022-07-06 06:36:23 来源：快科技

近日，钟薛高31°C室温下放1小时不化引热议。5日，一段网友用打火机点燃钟薛高雪糕疑似烧不化的视频再度引发关注。

对此，上海市市场监督管理局宣传处工作人员回应记者，已关注到此事，并告知相关业务处室。

(相关资料图)

钟薛高客服热线工作人员表示，一般常温下3-5分钟融化，“烧不化的情况我们也是第一次听到”，已记录该问题，将有专员回应。

现在问题来了，钟薛高真的烧不化吗？三言财经进行实际测试显示，所有雪糕都有增稠剂或卡拉胶，不过钟薛高确实难以融化。

在其测试中，还特意进行了火烧测试，其拿了三款不同品牌雪糕做了测试。首先是一款名为阿苏山晴王葡萄味的雪糕。这款雪糕放在明火上方烘烤时，很快就被火焰熏黑，并且没多久就开始融化并且往下滴液体。

接受测试的第二款雪糕是伊利小雪生。这款雪糕在一接触火苗便立刻融化，甚至在测试中直接浇灭了火苗。第三款是钟薛高的海盐椰椰口味雪糕，测试中将雪糕直接与明火接触会有烟雾产生并伴随有糊味。但是这款雪糕外观的融化程度并不明显。

不过这三款雪糕在火烧过后还是呈现不同程度的融化状态，只是钟薛高这款外观上不明显，实际已经融化，呈糊状。出乎意料的是，火烧实验中，我们发现雪糕也能够被烧糊，三款雪糕都存在烧糊现象，其中钟薛高的比较明显。

如果将雪糕放在锅里炖一下，看看会有什么效果？本轮测试中，三言选用了钟薛高海盐椰椰口味、马迭尔原味老冰棍、随变和冰工厂四款雪糕。测试方法就是直接将雪糕丢锅里，点火后测试多久完全融化。开锅煮了5分钟左右时，依然能看到部分钟薛高雪糕固态状残留物。

根据专家说法，雪糕中添加增稠剂是导致其看上去不化的主要原因，并且按照规定添加食用并无大碍。三言财经简单调查了一番得知，造成“钟薛高不化”的主要增稠剂成份就是卡拉胶。

卡拉胶是一种很好的亲水性胶体，在食品工业中运用广泛，尤其是在果冻中。果冻之所以不会融化，其主要作用就是卡拉胶。目前，美国、欧洲都允许在食品中添加卡拉胶，而且在动物身上进行高剂量研究，也没有得到卡拉胶有危害性的结论。

不过，考虑到生物和毒理学数据等诸多方面的不确定性，研究人员建议的摄入的卡拉胶不要超过75mg/kg，但这个建议量是取了危害阈值上限的1/100。

因此，总的来说，只要不把含有卡拉胶的雪糕当吃饭喝水一样没事就吃，是不必担心对人体有害的。当然，钟薛高的价格也不会让普通家庭能吃出“致死量”的。然而，钟薛高配料表中，却没有具体标示核心配料配比。

所以，“钟薛高不化”不重要，而更应关注那些高价雪糕到底值不值消费者掏腰包。

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