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地菜子 地菜子的功效与作用禁忌 环球热文
1. 地菜子的准备材料:面粉、鸡蛋、淀粉、葱、姜、蒜、花椒粒、冰糖、盐、蚝油等等。
2. 具体做法:
【资料图】
(1)将面粉过筛,把淀粉、葱、姜、蒜、花椒粒混合在面粉中,再加入适量的鸡蛋拌匀。
(2)用手将混合后的面粉搓成圆柱状,然后用刀将圆柱体“切棍”,压成扁拳头状。
(3)锅中加入足够的热油,把切出的“棍子”一个一个放入油锅中油炸,待炸至金黄色即可熄火。
4. 上桌装盘:将油炸好的“棍子”装入盘中,撒上少许的冰糖和盐,最后淋上少许的蚝油,即可上桌食用。
5. 地菜子的制作原理:
(1)在制作地菜子时,首先应用面粉和淀粉这两种食材进行混合,而后鸡蛋中的蛋内质产生黄蛋白形成网状凝固体,使地菜子炸好时有绵软而不粘牙。
(2)接下来,将葱、姜、蒜、花椒等调料混合,促进混合时的口感更加香味丰富,同时,花椒粒能够加强油炸效果,使地菜子炸出来的表面金黄光亮。
(3)最后,加入少许的冰糖以改善口感,淋上蚝油,使地菜子煎炸过程中完美的佐料奏效,令每一口都浓郁醇厚。
一、定义:
“地菜子”又称山菜子,指的是在山中采集到的植物,通常指采摘在青草坡、草地上、林子间或者山中小溪涧旁的野生植物。
二、特点:
1. 味道独特:地菜子个体口感各不一样,味道独特,有清香可口,回味悠长,因此深受消费者青睐。
2. 营养丰富:地菜子营养价值高,以酸痛口袋菜为例,富含 “18种氨基酸”,补充人体所需的多种营养物质。
3. 视觉好看:地菜子采集时间不定,多为崭新的野生植物,色泽鲜艳,放入清汤或酱汁煨熟,具有美观大方的视觉效果,很受人们喜爱。
三、食用方法:
1. 干煸:将地菜子洗净,放入干锅中,加入食用油,小火煸炒,最后加精盐或酱油调味,就能享用簋菜子的香味。
2. 炖汤:将地菜子洗净,用热水焯至软烂,再放入汤煨,将调味料、蒜、葱、八角一起放入,炖至熟到清香四溢,即可上桌。
3. 吊烧:将地菜子洗净,做好调料,放入盘中,放入锅中,五分火吊烧,对火要把握,直至汤汁收干,即可上桌。
四、采集方法:
1. 准备:购买好采集用具,如撬板、剪刀、手套等,携带足够食物、水、文具等;
2. 安全:出发前需通报自身行踪并携带手机,安全出行,采集时要注意状况和安全;
3. 遵循:采集时一定要对野生植物的保护极为重视,根据采集规定,不允许拔起和重复采集同一處的植物;
4. 食用:采集的植物要用清水洗净,切断根部和其他有害的植物;衣服要每次采集前换洁净,采集食用完毕后,将剩余的野生植物放回原处。
五、保存方法:
1、常温保存:地菜子一般都经过过水处理后可以放在室温下,放在室温下可以保存2-5天。
2、冷冻保存:地菜子放置在零度以下的冰柜中保存,节省体积、运输方便,延长食用期限。
3、冷藏保存:地菜子可放在2-5度的冷藏库中保存,中长期保存,避免腐败、变质,可保证食用安全和新鲜度。
本文地菜子,地菜子的功效与作用禁忌到此分享完毕,希望对大家有所帮助。
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