严苛选材，王老三用执着为消费者奉献舌尖上的健康与美味

2023-08-22 23:02:06 来源：齐鲁壹点

【资料图】

随着“2023食安山东放心名店推选”活动持续推进，眼下活动已经进入实地考察评审环节，日前，组委会组织专人走进泰山王老三串店后厨进行综合评定。

走进泰山王老三串店和平路店后厨，首先能看到挂在墙上的10和蓝色文件夹，包括后厨原材料进货台账、菜品量化标准、原材料三证、晨检记录、验货标准、门店周清计划等，门店采购了哪些原材料，供应商是谁一查便知，便于追溯。

进入后厨操作间，尚未到开餐时间，所有的锅具还整齐地摆放在炉灶上，炉灶对应的不锈钢操作台上空无一物，台面能映出人影。另一侧的置物架上，酱油醋辣椒酱等调味品按照规定摆放在应有的位置，每个储物空间还备注了产品分类，方便后厨人员取用。

“对于原材料我们采购非常用心，门店的羊肉串之所以受消费者喜欢，其根本原因就是原材料好，再加上过硬的烧烤技术，才有了良好的口碑。我们的羊肉串用的是泰山小山羊羊羔肉，好吃不膻，只有好的原材料才能做出好产品。桂皮、香叶、花椒、麻椒等都选自优质原产地，沙拉酱、酱油醋等也均来自丘比、欣和、海天等知名品牌。”王老三串店工作人员介绍，多年来，王老三用近乎苛刻的执着对待产品，一直坚持“本分做人、诚实做串”的服务宗旨，选用上好的原材料为消费者提供健康美食。

由齐鲁晚报·齐鲁壹点发起的“2023食安山东放心名店推选”活动正式启动以来，许多餐饮负责人第一时间申报，其中既有知名餐饮连锁，也有精品单店，还有大众家常菜馆。经过组委会筛选已经确定候选名单，目前已经进入现场综合评定环节，评定期间，将对优秀门店进行集中宣传报道，在表扬先进的同时，积极推进食品安全社会共治，促进餐饮行业自律，织牢食品安全防护网。

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