安徽宿州sà汤：肉杂滚沸一字只为一味

2023-08-27 08:25:05 来源：中新网

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2023年08月25日 13:05:53

来源：中新网

【解说】市井长巷，聚拢来是烟火，摊开来是人间。若要问宿州人早上的风是什么味道的，那当之无愧要属享有“天下第一羹”美誉的sà汤。肉杂沸腾的高汤与快速搅拌好的鸡蛋液一经相遇，金黄的蛋花便四散开来，淋上几滴香油，一碗热气腾腾、香气扑鼻的美味sà汤便呈现在食客面前，令人食指大动，再配上锅贴、煎包等美味搭档，能够轻松唤醒沉睡的味蕾，开启宿州人活力满满的美好一天。

【同期】宿州市民刘先生

基本上从小吧，我那时候记得是上小学的时候，我爸爸就带我来喝。

【同期】宿州市民张女士

祖祖辈辈都是吃这个长大的，对这个也比较有感情，喝一碗sà汤，有精气神一点。

【解说】sà汤起源历史悠久，相传乾隆下江南时途径宿州，钟爱一老者做的“雉羹”，便学着当地人的口音问道：“此汤甚好，这是啥(宿州口音为‘去声’)汤？”此汤本无名，因乾隆赐名而得名sà汤。千百年来，sà汤以师徒相授的方式代代相传，严把质量关，并在传播过程中灵活根据当地人的生活习惯和饮食口味不断调整创新，从年幼吃到年长，从儿辈吃到孙辈，成为无数人记忆中的童年味道。自2017年始，宿州市成立了sà汤协会，sà汤的传播乘上了时代的快车，先后被评为“首届中国金牌旅游小吃”、第六批安徽省非物质文化遗产项目等。

四方食事，不过一碗人间烟火，而最令世人贪恋的莫过于记忆深处的家乡味道。一碗sà汤，入口三味，人们常用“五味杂陈”来形容人生，是因为他们知晓家乡味道是每个人心中固守的乡愁和情怀。人在异乡，胃在故乡，sà汤作为宿州人永恒的乡愁象征，不论身在何处，总是心系故乡，家乡的美食就自然成了游子思念故土的慰藉。

刘鸿鹤安徽报道

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安徽宿州sà汤：肉杂滚沸 一字只为一味

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