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每当看到超市琳琅满目的食物,不由得感概如今真好,和父母那个年代的生活条件有着天壤之别;物资匮乏的时代,一顿肉菜成为节日限定;一颗糖能让人甜一年;一根香蕉能成为人间美味……
如今丰富的物质资源让过往的艰苦困境恍如隔世。物以稀为贵,丰富的物质资源似乎也带来了一些“弊端”,粮食浪费的现象不知何时层出不穷。
(资料图片)
为响应国家“光盘行动”的号召,响应世界食学论坛的理念,东营餐饮头部品牌“村长家的疙瘩汤”从2020年6月开启了“厉行节约 反对浪费”行动。现已过去3年,时间也给了份答卷。
坚持三年厉行节约
严防粮食“灰犀牛”事件
“厉行节约 反对浪费”践行3年来,村长家与顾客通力合作,整体剩餐率由原来的30%下降为10%左右,累积节省了约305吨粮食,为节约粮食贡献出了自己的力量。
或许会有人认为,现在粮食产能这么强,偶尔聚会的时候浪费点没啥问题吧?其实不然。
远处跑来的一头犀牛,开始你觉得它缓慢不会有什么伤害,等它过来应对也来得及,正是因为不重视,等它冲到眼前时已避无可避,会造成巨大影响,这就是典型的“灰犀牛”事件。结合当下的粮食问题,不得不引发重视以免追悔莫及。
绝不能让粮食问题演变成“灰犀牛”事件。民以食为天,国以粮为安,耕地是我国农民的命根子,也是我国粮食生产的保障,十八亿亩耕地红线上升至“中国粮食,中国饭碗”的战略安全亦是十三亿人口的最后防线。
星星之火,可以燎原。村长家为粮食问题竭尽全力,通过东营市绿色餐饮商会,带动了东营20多家餐饮企业共同加入“厉行节约,反对浪费”倡议中,使更多餐饮人重视起来,参与进来,为“厉行节约 反对浪费”做出实事。
用良知做好“绿色餐厅”
用爱服务每一位顾客
国家倡导的“餐饮服务提供单位在经营过程中,以节约资源、保护环境、放心健康为理念,为消费者提供健康饮食的餐厅”绿色餐厅理念,与村长家的经营思路不谋而合。
敢“开盲盒”式点菜,更不怕出错。村长家在用良知做“绿色餐厅”这件事上是执着的,3年来一直秉持六大承诺:
1.量不足免费再上;
2.不满意马上调换;
3.无条件退菜;
4.剩菜超50%的菜品免单;
5.不好吃不要钱;
6.差额双倍奉还。
3年来这些“傻瓜式承诺”,坚持践行“厉行节约 反对浪费”,打造绿色餐厅。不仅让村长家节省305吨粮食,更让顾客敢在村长家“闭眼”尝任何菜品。
健康好食材,通过简单的烹饪便能将原始味道之美给激发出来,村长家招牌菜大虾疙瘩汤就是将渤海的海虾、潍坊的萝卜、山东的小麦麦芯,本土食材汇集融合,将“鲜”味展现的淋漓尽致。用良知做好每一道菜。
用良知做每一件事情,是村长家恪守的“经营手段”,这让村长家的管理有力度、服务有热度、经营有深度,让消费者愿意来村长家消费。
道阻且长,行则将至。坚持的结果现在不得而知,坚持本身于这些推动者而言就是一件有意义的事,或许有一天我们能看到那一抹属于他们的彩虹。
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