3年省下305吨粮食这家餐厅怎么做的？“傻瓜式承诺”的必杀技

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2023-06-25 19:54:31 来源：顶端新闻

每当看到超市琳琅满目的食物，不由得感概如今真好，和父母那个年代的生活条件有着天壤之别；物资匮乏的时代，一顿肉菜成为节日限定；一颗糖能让人甜一年；一根香蕉能成为人间美味……

如今丰富的物质资源让过往的艰苦困境恍如隔世。物以稀为贵，丰富的物质资源似乎也带来了一些“弊端”，粮食浪费的现象不知何时层出不穷。

(资料图片)

为响应国家“光盘行动”的号召，响应世界食学论坛的理念，东营餐饮头部品牌“村长家的疙瘩汤”从2020年6月开启了“厉行节约反对浪费”行动。现已过去3年，时间也给了份答卷。

坚持三年厉行节约

严防粮食“灰犀牛”事件

“厉行节约反对浪费”践行3年来，村长家与顾客通力合作，整体剩餐率由原来的30%下降为10%左右，累积节省了约305吨粮食，为节约粮食贡献出了自己的力量。

或许会有人认为，现在粮食产能这么强，偶尔聚会的时候浪费点没啥问题吧？其实不然。

远处跑来的一头犀牛，开始你觉得它缓慢不会有什么伤害，等它过来应对也来得及，正是因为不重视，等它冲到眼前时已避无可避，会造成巨大影响，这就是典型的“灰犀牛”事件。结合当下的粮食问题，不得不引发重视以免追悔莫及。

绝不能让粮食问题演变成“灰犀牛”事件。民以食为天，国以粮为安，耕地是我国农民的命根子，也是我国粮食生产的保障，十八亿亩耕地红线上升至“中国粮食，中国饭碗”的战略安全亦是十三亿人口的最后防线。

星星之火，可以燎原。村长家为粮食问题竭尽全力，通过东营市绿色餐饮商会，带动了东营20多家餐饮企业共同加入“厉行节约，反对浪费”倡议中，使更多餐饮人重视起来，参与进来，为“厉行节约反对浪费”做出实事。

用良知做好“绿色餐厅”

用爱服务每一位顾客

国家倡导的“餐饮服务提供单位在经营过程中，以节约资源、保护环境、放心健康为理念，为消费者提供健康饮食的餐厅”绿色餐厅理念，与村长家的经营思路不谋而合。

敢“开盲盒”式点菜，更不怕出错。村长家在用良知做“绿色餐厅”这件事上是执着的，3年来一直秉持六大承诺：

1.量不足免费再上；

2.不满意马上调换；

3.无条件退菜；

4.剩菜超50%的菜品免单；

5.不好吃不要钱；

6.差额双倍奉还。

3年来这些“傻瓜式承诺”，坚持践行“厉行节约反对浪费”，打造绿色餐厅。不仅让村长家节省305吨粮食，更让顾客敢在村长家“闭眼”尝任何菜品。

健康好食材，通过简单的烹饪便能将原始味道之美给激发出来，村长家招牌菜大虾疙瘩汤就是将渤海的海虾、潍坊的萝卜、山东的小麦麦芯，本土食材汇集融合，将“鲜”味展现的淋漓尽致。用良知做好每一道菜。

用良知做每一件事情，是村长家恪守的“经营手段”，这让村长家的管理有力度、服务有热度、经营有深度，让消费者愿意来村长家消费。

道阻且长，行则将至。坚持的结果现在不得而知，坚持本身于这些推动者而言就是一件有意义的事，或许有一天我们能看到那一抹属于他们的彩虹。

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