做面包需要什么面粉（做面包用的面粉）

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做面包需要什么面粉（做面包用的面粉）

2023-08-04 16:00:51 来源：

做面包是一项非常有趣的活动，它需要一些基本的材料和工具。其中最重要的材料是面粉，因为它是面包的主要成分之一。那么我们该选用什么样的面粉来制作面包呢？

首先，我们需要明确一点，就是不同类型的面粉适用于不同的面包。因此，我们需要先了解不同类型的面粉。

【资料图】

1. 高筋面粉：

高筋面粉是一种高蛋白质的面粉，通常用于制作需要大量韧性的面包，如法棍面包、意大利面包等。高筋面粉能够形成强劲的面筋，使得面包能够在烘烤的过程中保持形状。

2. 中筋面粉：

中筋面粉是蛋白质含量相对较低的面粉，通常用于制作面团比较柔软的面包，如面包卷、土司等。中筋面粉比较容易发酵，因此制作的面包口感较为松软。

3. 低筋面粉：

低筋面粉的蛋白质含量最低，通常用于制作蛋糕、饼干等甜点，只有在制作一些口感比较细腻的面包时才会使用。虽然低筋面粉较为柔软，但它很难形成强大的面筋。

4. 全麦面粉：

全麦面粉的蛋白质含量与中筋面粉相近，但是它的膳食纤维含量较为丰富，这也是它特殊的口感所在。制作全麦面包时要注意控制水分，否则很容易导致面包偏干。

接下来，我们需要询问面粉的质量和产地。面粉的质量和产地对面包口感和品质都有着非常重要的影响。因此，我们需要选用质量卓越、产地可靠的面粉。在购买面粉时，白色的面粉比较适用于制作高品质的面包。如果你想要用全麦面粉制作面包，建议选用包含麦胚的全麦面粉。

最后，我们需要考虑面粉的保存。面粉作为一种易受潮的食品，在使用前要确保它是干爽的。您可以把它存放在防潮的罐子中，这样可以保证面粉的保存周期并避免其吸收过多的湿气。

选购适宜的面粉是制作面包的重要一环。你需要选择正确的食材，并了解其特点和用途。仔细检查面粉的质量和存储方式，并在制作面包前以保障相应的工具和技巧。做面包是一项有趣的工作，你要花费精力来选择最好的材料来制作出最美味的面包。

一、面包用面粉的种类

1.普通面粉

普通面粉是面包制作的主要原料之一。它的品质、颜色、口感和膨胀性取决于用来制作面粉的小麦的品种和成熟度。在选择普通面粉时，建议选择全麦面粉，这种面粉富含纤维、维生素B和矿物质，是一种更健康的选择。

2.高筋面粉

高筋面粉含有更多的蛋白质，因此在制作各种面食时使用较为常见。它的韧性和弹性很好，适合制作面包、披萨和意面等需要发酵的面食。

3.低筋面粉

低筋面粉蛋白质含量较少，营养价值不如高筋面粉，但用来制作蛋糕、饼干等糕点效果更佳。

二、面包用面粉的选购方法

1.注意麦粒大小和颜色

选购面粉时，可以先观察麦粒的大小和颜色。大小均匀、颜色较深的面粉品质较好。

2.看品牌和包装

品牌和包装也是选购时需要注意的。尽量选择知名品牌，且包装要完好，没有破损。

3.关注保质期

在选购面粉时，还要注意关注保质期。保质期较短的面粉品质可能不稳定，不利于制作高品质的面食。

三、面包用面粉的保存方法

1.保存环境

面粉的保存方法和环境是影响面粉品质的关键。面粉应被保存在干燥、清洁、凉爽的环境中，避免与湿度、灰尘等因素接触。另外，应避免和气味较强的食品一起存放，防止沾染异味。

2.封存

在保存面粉时，建议使用双层密封袋或密封盒进行封存，以保持其干燥度和新鲜度。如果有条件的话，还可以使用真空包装机进行真空封存，以延长面粉的保质期。

四、面包用面粉的使用技巧

制作面包时，正确使用面粉是制作成功的关键。以下是几个常见的面包用面粉使用技巧：

1.过筛

将面粉过筛可以去除其中的杂质和团块，使面粉更加光滑细腻，制作面包时可以更好地吸收水分。

2.计量精准

在制作面包时，精准地计量面粉是必不可少的。若是面粉不足或过多，将会影响面包的口感和质量。

3.适量添加液体

在添加液体时，应根据面粉质量的不同调整液体的用量，避免过于干燥或过于潮湿的面团。

4.发酵

在发酵的过程中，面团可以吸收空气和发酵产生的碳酸气体，从而达到膨胀和变软的效果。因此，在制作面包时，要严格按照配方和操作要求进行，以确保面团发酵的效果和质量。

总之，选择高品质的面粉、注意存储和使用，以及正确的使用技巧，可以制作出美味的面包，并使健康更具有保证。

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