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孔乙己如何再造一个“孔乙己”?
鉴湖水畔,空气中弥漫着几丝醉意,酝酿一冬的美酒于此时被封装入坛,静待着岁月的洗礼。
4月10日,中粮孔乙己第五届封坛节盛大启幕,以“岁月封坛,得藏所愿”为主题,封下美酒,传达“百代有续、代代相传;蒸蒸日上、更上层楼”的美好祝愿。
(相关资料图)
五年如一日,中粮孔乙己持续强化封坛文化,已形成了独特的封坛大IP。未来,封坛酒将作为中粮孔乙己主战略之一,承载引领黄酒产业振兴、再造一个“孔乙己”的重任。
绵延数百米的红毯从厂门口延伸至典礼现场,两侧密密麻麻堆积着无数陶坛。这些陶坛,是黄酒在时光的洗礼中愈陈愈香的至宝,将与新酒一起历经岁月陈封。
吉时、吉言、福酒,沐手、熏香、点福。封坛仪式上,中粮酿酒人满怀着对酒神的敬畏,秉承一颗继承之心,敬天祭祖,藏愿封坛,将最美好的祝福封入酒中,也将对品质最崇高的敬意藏入坛中。
封坛,封下的是千载传承。封坛素来被认为是中国酒礼中最崇高的一环,千百年的酒文化积淀之中,封坛已演变成一种虔诚的信仰和不灭的情怀。每一坛封坛酒历经春耕、夏耘、秋收、冬藏,背后皆是传统匠心精神的传承。
“国之大事,在祀与戎”。对于一辈又一辈的酿酒匠人而言,以礼为核心的祭祀和封坛,是与自然对话、与先祖沟通的重要仪式,也是天人合一、天人共酿的重要表达。敬天祭祖,表达的是中粮酿酒人感恩先贤的虔诚之心;春后封藏,呈现的是中粮酿酒人传承技艺的工匠之心。
封坛,封下的更是匠心品质。美酒素有“三分酿造七分贮藏”之说,再好的酒,若不经历岁月的沉淀与时间的洗礼,终究缺了几分韵味。
以岁月沉淀老酒,以时光承载佳酿。将新榨的黄酒置于陶坛之中,坛内的酒体将透过孔隙微养呼吸,在时光中慢慢老熟,让自然精华更加醇厚芬芳。岁月洗礼,佳酿天成,封坛酒正是以时光的慢酿成就一坛至醇美酒。
为了庆贺本次封坛节,中粮孔乙己还请出一坛1979年原酒进行拍卖,规格为23.5L,竞拍成交价高达10万元,为此次封坛节画上了一个圆满的句号。
酒业家注意到,本次老酒拍卖尚属中粮孔乙己历年封坛节的首次,拿出与企业同庚的老酒回馈广大客商,足见其对封坛节、封坛酒的高度重视。“品质之上,唯有老酒”,44载陈藏,让这坛酿于建厂初年的原酒嬗变为液体黄金,弥足而珍贵;此次竞拍,也让与会嘉宾们充分感受到了黄酒封坛文化的深厚历史底蕴。
“百代有续、代代相传。”以岁岁封坛,传承黄酒千年酿艺;以岁月陈藏,成就中粮孔乙己至臻佳酿。这一场意义非凡的“封坛节”,也让与会嘉宾们领略到孔乙己的匠心品质。
古代绍兴人家诞生婴孩后,都会将一坛黄酒埋在地底。若是男婴,则盼望其有朝一日能够高中状元,以封坛酒宴请亲朋;若是女婴,则用于其出嫁之日作迎宾之用。这便是“封坛酒”的由来。
在数千年的黄酒发展史中,封坛早已成为中华民族酒文化中最古老、最地道的传统习俗之一。传承至今,“逢喜事,封一坛”的理念更是深入人心,婚嫁、升学、周岁、寿宴、家宴……在不同宴席场景,封坛酒也被赋予了不同的文化内涵。
▲中粮孔乙己酒业总经理 刘元腾
“我们坚信‘封坛’活动有着广阔的市场需求,我们也坚信黄酒有着美好的明天。”中粮孔乙己酒业总经理刘元腾表示,要将封坛酒作为企业发展的一大核心战略。
▲中粮孔乙己酒业副总经理 康训国
据中粮孔乙己酒业副总经理康训国介绍,根据现代化需求,中粮孔乙己重新定义了“封坛酒”,将其打造为一种应对多场景需求的文化特色产品。同时,在原产品的基础上,中粮孔乙己又上新了两款5L、10L规格的封坛产品,进一步完善产品线,以满足消费者不同场景的需求。
封坛,是中粮孔乙己不动摇的初心,如何进一步将封坛节传承下去、发扬开来,刘元腾提出了三个关键词:
“品质”。中粮孔乙己将通过科学的方法,在原料、酿造工艺、储存条件等方面系统提升品质与口感,让现代人真正能够在多场景中选择黄酒,信赖中粮孔乙己黄酒的品质与醇香口感。
“产品”。中粮孔乙己将从人群、场景、渠道、价格链、市场推广等方面重新定位,使封坛酒成为一个能够承载人们美好期愿又能完全商品化的产品。
“多元”。从“产业链、文化、酒旅”三个维度出发,中粮孔乙己将整合酒企、经销商、旅行社等各方之力,融入绍兴特色文化,结合旅游路线与封坛酒消费特点,走出一条适合发展的产区酒旅融合发展模式。
封坛承愿,重新定义封坛酒,中粮孔乙己以封坛节为起点,大力弘扬封坛文化,正在开启全新的征程。
中国酒业协会发布的数据显示,2022年1-12月,规模以上黄酒企业累计完成销售收入101.63亿元,与上年同期相比下降20.09%;累计实现利润总额12.66亿元,与上年同期相比下降24.27%。
黄酒之困、黄酒之危迫在眉睫,如何破局已成为黄酒产业探索的关键。对此,中粮孔乙己给出的答案是:“封坛”。以封坛酒破局宴席市场,以宴席市场的突破引领整个黄酒产业的复兴。
中金公司研报显示,2022年宴席白酒市场容量为2300-2500亿元,占白酒行业总收入的40%左右。同时,今年以来,随着全国经济的快速反弹,预计宴席场景会迎来新一轮升级发展,有望实现高增长。
2500亿宴席市场,是酒业兵家必争之地,也是黄酒产业的机会所在。“逢喜事,封一坛”,黄酒具备历史悠久的宴席文化,封坛酒大有可为。若能抓住宴席市场这一轮复苏行情,中粮孔乙己的发展也势必会迎来又一个高光时刻。
“倘若一年能卖出10万坛封坛酒,就相当于再造了一个‘孔乙己’。随着封坛业务的持续发展,这项业务也将带动孔乙己整体业务的发展。”康训国告诉酒业家。
据介绍,中粮孔乙己将重点打造封坛宴请模式,全面推进封坛酒的发展。未来,封坛酒将成为黄酒一大细分品类,在宴席市场切下一大块“蛋糕”。
寻一颗匠心,承千年底蕴;酿一坛珍品,惊艳中粮时光。秉承着对匠心的传承和坚守,中粮孔乙己以一坛封坛酒切入浩瀚宴席市场,以独特的封坛文化探索黄酒产业的破局之路,或将成为黄酒产业复兴路上的又一领航者。
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