豆浆油条不是合格早餐，健康早饭到底该怎么吃？

我是3号尸体库的保管员（第39记）

2023-08-03 00:20:15 来源：顶端新闻

豆浆油条算是非常传统的早餐，每家早餐店都会卖，这份搭配虽然还挺好吃，但常吃可不利于健康。

(资料图片)

油条属于油炸食物，不仅热量高，还含有丙烯酰胺等致癌物，并且大多数店铺并不会经常更换新油，烹调油经过反复高温油炸，会产生反式脂肪酸，不利于心脑血管健康。

豆浆作为油条的好搭档大多都含糖，而且浓度低，营养密度低。这份高脂高糖的早餐搭配，不仅容易导致虫牙、肥胖，还会刺激身体中炎症反应的发生。

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那健康的早餐应该怎么吃呢？

一项研究显示，我国有将近一半的人早餐食物种类不够丰富，大多数人的早餐只会考虑方便快捷而忽略了营养搭配。一顿健康、丰富的早餐至少应该包括主食、蛋白质和蔬果。

主食的选择也有讲究，不能只吃精米白面，还得讲究粗细搭配。可以试试在白米里加点粗粮一起煮，另外，还得注意煮粥时间，如果煮的不那么烂糊，血糖波动也会更小一些。

与碳水化合物相比，蛋白质的消化吸收会更缓慢，能抑制食欲和促进饱腹感，还对平稳餐后血糖也有好处。每天多吃一些蛋白质有利于机体组织的修复、提高免疫力、改善皮肤状态。

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蔬果也是容易被忽略的部分，新鲜蔬果不仅能提供维生素和矿物质，也可以提供膳食纤维和植物化学物，能增强饱腹感、抗氧化。并且蔬果的口感和颜色也能为单调的早餐锦上添花，促进食欲。

科学规律地吃早餐，不仅能满足身体对营养的需求，也能更好的控制体重、预防慢性病。明天早上准备吃点什么？按上面的建议准备起来吧。

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审核丨张娜北京大学公共卫生学院副研究员博士生导师

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