香喷喷的烤全羊，原来要经过这么多道工序天天播报

微动态丨东电已完成核污染水排海隧道内重型设备的拆除工作

实时焦点：济南高新(600807.SH)：拟向舜正投资定增募资不超4亿元

2023-06-26 11:34:03 来源：光明网

(相关资料图)

烤全羊是内蒙古西部阿拉善地区的传统风味名菜，早在三百多年前就已成为阿拉善王府宴席上的珍品。2008年，烤全羊技艺被列入国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

阿拉善烤全羊以色、香、味、形俱佳而闻名，它所采用的原料为土种绵羯羊，肉质细嫩而无膻味。燃料则采用当地植物梭梭，火力强而持久，且无异味，全羊烤制时，须使用特制的烤炉和特殊的配料。阿拉善烤全羊要经宰杀、烫毛、配料、烘烤等18道工序。

烤全羊技艺是蒙古族人民世代传承下来的文化遗产，富于地方风味和民族特色，是蒙古族餐饮中的珍品。保护和传承阿拉善烤全羊传统手工技艺，对于研究游牧民族的生活和民俗，丰富和发展中华民族饮食文化，具有不可低估的意义。

出品人：杨谷

总监制：陈建栋宋乐永

总策划：车静雯靳铃涵

编导：岳沛

统筹：周硕頔陶妍妍杨静仪

联合出品：中国互联网发展基金会光明网

关键词：

香喷喷的烤全羊，原来要经过这么多道工序 天天播报