炸鱿鱼须用面粉还是淀粉？想吃炸鱿鱼须，告诉你方法在家自己做

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炸鱿鱼须用面粉还是淀粉？想吃炸鱿鱼须，告诉你方法在家自己做

2023-08-02 00:03:29 来源：红五百科

(资料图)

说到鱿鱼须，大家一定会想到街边非常容易见到的一种小吃油炸鱿鱼须。柔软的鱿鱼须经过油炸后，外焦里嫩，搭配着不同口味的酱料，吃上一口回味无穷，吃完一份还想吃。虽然这道油炸鱿鱼须口感和味道都很不错，可是作为海鲜，新鲜程度其实很重要，而在街边大家往往会担心鱿鱼是否非常新鲜。如果有这样的担心，其实不如自己在家来尝试做做，毕竟做法还是比较单。

下面就来分享一种适合在家制作炸鱿鱼须的做法，单易学，看一遍就能大概了解做法的流程，之后只要准备好材料，尝试着做一下，就能做出好吃的鱿鱼须，口味比不外面吃到的差，而且自己在家做更卫生。

先来说说这道好吃的美食需要用到哪些食材。主要食材自然就是鱿鱼须，各地市场或者超市的冷鲜区都能买到，配料要用到大蒜、鸡蛋、红薯淀粉和黄豆粉。其他调味用的材料会用到生粉、食盐、胡椒粉、米酒和椒盐。总的来说这次食材都是生活中比较常见，容易准备。下面来说说具体炸鱿鱼须的方法。

第一步：如果买回来是冷冻的鱿鱼须需要提前解冻，如果是新鲜直接用清水清洗干净，随后要控干水分。之后将鱿鱼须切成一根一根，然后再切成适当的长度，方便腌制。不过如果想要将鱿鱼身一同油炸，则需要将鱿鱼身切成小块。随后将切好的鱿鱼放入到小盆之中。

第二步：将大蒜清洗干净，随后捣成蒜泥加入到放有鱿鱼的小盆中，拿出一个鸡蛋打碎后也放入其中，之后将生粉、食盐、胡椒粉以及米酒加入到鱿鱼中，充分搅拌均匀，随后放置在一旁腌制一两个小时。这里注意加入生粉的目的是为了令鲜嫩的鱿鱼须，在高温的油炸的过程中更好的保留鲜美的滋味，同时口感也能嫩滑一些。第三步：制作用于炸制的粉料，将准备好的红薯淀粉和黄豆粉混合起来，可能很多人会问，为何要用到黄豆粉，其实目的就是为了增加鱿鱼须在油炸之后的颜色，能够看起来色泽金黄。因此黄豆粉放入的量不要太多，用量是淀粉的十分之一就可以了。随后将混合好的粉料倒入腌制好的鱿鱼须中，充分搅拌均匀，让每一根鱿鱼须的表面都能裹上粉料。

第四步：准备好炒菜锅，倒入色拉油中火加热，油热后将鱿鱼须放入炸制，几分钟之后，鱿鱼须会浮起来，这个时候表面炸的有些金黄了，就可以将鱿鱼须捞出控油。重新加热油锅，重新将刚炸过的鱿鱼须放入复炸几十秒，最后捞出后撒上椒盐，就可吃了。

注意刚放入油锅的时候，油温必须高，否则鱿鱼须表面的粉料会脱落，但鱿鱼须比较嫩，所以炸制的时间不能太久，否则口感会很难吃

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