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全球播报:福州价格“打下来”了!你实现“小龙虾自由”了吗?
见习记者周婉怡通讯员 薛海云 文/图
小龙虾与啤酒,是夏天的“标配”。记者从福州海峡水产品交易中心获悉,今年6月,小龙虾价格比往年同期相比便宜,价格一路走低,比刚上市的时候便宜一半不止。
福州市面上的小龙虾价格是否真的“跳水”?如今,很多电商平台上都售有冷冻预制小龙虾,福州各大餐馆是否也在使用这类“方便菜”?夏日吃小龙虾,有哪些注意事项?6月26日,记者进行了一番走访与了解。
(资料图片仅供参考)
批发商:今年是小龙虾养殖大年产量多价格优惠
在福州海峡水产品交易中心的一处摊位前,记者看到门口摆着很多白色盘子,里面摆放了各种规格的小龙虾。远远看去,红彤彤的一大片,甚是喜人。
“小龙虾每天价格不一样,会根据市场上下浮动,并且小龙虾大小不一样,价格不一样。”小龙虾批发摊主王女士告诉记者,他们家主要做批发,零售只是一小部分,目前销量一天可以达到两千多斤。
据介绍,目前福州海峡水产品交易中心里的小龙虾大多分为四种规格,4到5两规格是15元一斤,7到8两规格是28元一斤,最大规格十两是32元一斤。一般是按照一箱35斤批发。如果是单买,每斤的单价增加两元。
“今年夏季小龙虾价格一路走低,正是因为今年是小龙虾生产养殖的大年,量多自然就价优。”另一家水产摊主说,今年养殖小龙虾的人多,产量就多了,价格也下来了。“今年价格是真的便宜,和去年同期相比下降了,和小龙虾刚上市的时候也便宜一半不止。”
餐馆:零售小龙虾降价餐馆的却波动不大
那么,小龙虾零售市场情况如何?在朴朴超市里,小龙虾价格也是根据大小来进行分类的,每一种规格的小龙虾都有相应的优惠价。具体来说,大号的小龙虾原价为35.8元/斤,现为27.8元/斤;中号的小龙虾原价为29.8元/斤,现为19.9元/斤;小号小龙虾原为49.8元/斤,现为14.8元/斤。
一位朴朴超市的工作人员说道:“现在正值小龙虾最为肥美的季节,价格优惠且龙虾数量又多。”
在永辉生活的小程序中,小龙虾已经冲上了海鲜水产热卖榜和回购榜的第二名,爆卖3.3万件。记者看到,小程序里一共售卖了三种小龙虾,大号小龙虾27.8元/斤,中号小龙虾19.9元/斤,特卖小龙虾16.98元/斤。
不过,当小龙虾都在降价时,餐馆里的小龙虾价格却没有波动。比如,“辣皇朝小龙虾”店铺的店员告诉记者,店中每种口味售有三种类别的小龙虾,每个类别的小龙虾均需要2斤起售。优选小龙虾89元每斤,精品小龙虾129元每斤,虾王小龙虾为159元每斤。价格与上市初期相比,并无变化。“最近吃小龙虾的人越来越多,在晚上7点过后便是店里的高峰期,时常满座,需要提前预约。”
根据大众点评APP,记者粗略计算,福州至少有300家餐饮店售卖小龙虾,其中部分小龙虾店仅做外卖。在美团外卖平台上,小龙虾销冠店铺月销达12266份,3斤的麻辣小龙虾价格为198元,首单可优惠至99元。
业内:小龙虾预制菜腾空出世在福州却没有市场
一直以来,水产类预制菜产品都是预制菜市场的重要组成部分。而随着宅经济、懒人经济等新消费趋势出现,小龙虾半成品菜和预制菜也“腾空出世”,以满足市场需求。
对比餐厅的价格,预制菜里的小龙虾就便宜多了,购买渠道也很多,每个电商平台、买菜APP上都有售。比如,在永辉生活APP上,900g十三香型小龙虾(4至6钱/只)原价为23.9元,领券购买只需19.9元。
不过,在福州餐饮店里,小龙虾似乎与预制菜是两条平行线,二者没有相遇的可能。邱先生在小龙虾餐饮行业从业近10年,他表示,冷冻预制小龙虾在福州乃至福建的受众面很窄:“预制小龙虾是用冷冻虾制成的,虽然全年可售,且方便、快捷,加热即可食用。但口感并不是太好,肉质很柴。”
“福建位于东南沿海,福建人经常吃海鲜,自然对海鲜的新鲜度要求更高。很多福建人,都更爱吃鲜活的小龙虾。”邱先生说,据他了解,餐馆大多用新鲜的小龙虾来做菜,更能满足消费者的需求。
提醒:夏季高温谨慎挑选小龙虾
小龙虾的口味五花八门,但福州人最爱的,还是蒜蓉味小龙虾。
美食博主“爱干饭的haliver”介绍道,在小龙虾的做法之中,虽然最经典的便是十三香口味,但和重庆四川相比,福州人对十三香的接受度普遍较低,因此蒜香小龙虾博得了不少福州人的青睐。
有趣的是,随着餐饮界的饱和,各种各样做法的小龙虾也陆续问世。例如现在很流行的冰镇小龙虾、小龙虾杯杯面等创新产品。“爱干饭的haliver”告诉记者,冰镇小龙虾采用“先蒸后冰”的做法,对小龙虾的新鲜度、肉质、制作时间的要求极高。只有各个步骤过关,小龙虾的肉才会很好地剥开,吃起来才会有Q弹的口感。
而龙虾杯杯面则是“龙虾与面条”的组合。“爱干饭的haliver”认为,龙虾杯杯面是以小龙虾为噱头,实际性价比并不高,在大多数的小龙虾店里面,整盘整盘的小龙虾才是销售量之王。
“爱干饭的haliver”也提醒,在烹饪和食用龙虾时,需要注意的事项可不少。首先,如果龙虾头有“臭味”那便是小龙虾变质了,不可食用。其次,在虾线和虾尾的部分发现黑色的杂质,说明养殖的小龙虾的卫生情况较差。最后,商家在制作过程中,炸虾的油量将会直接影响顾客的口感。
记者也从长江水产研究所专家许先生处了解到,夏季高温,小龙虾很容易出现死亡、腐烂的情况,并分解产生组胺等有毒物质,滋生有害病菌,食用后容易导致腹泻等肠胃道感染性疾病,危害身体健康。市民在选购小龙虾时一定要睁大眼睛,挑选活虾。
编辑:肖肖
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