[浦东]上海戏剧学院附属浦东新世界实验小学:世界星对话历史，红色研学行走之旅——食在北京

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2023-08-17 09:15:29 来源：东方网教育频道上海戏剧学院附属浦东新世界实验小学

中华美食，博大精深，而各个地区的美食，不在当地也可以吃到，但正宗的味道还是要在当地品尝。世界星们在研学过程中品尝北京美食，感受南北饮食的不同文化。

北京菜主要是由山东风味、清真菜、宫廷菜、官府菜融汇而成，擅长烹制山珍海味，以咸为主。烹饪技法多种，常用的有烤、爆、炸、炒、熘、烧、烩，形成口味浓厚又见清鲜脆嫩的风味。下面就和大家分享本次研学中世界星们喜欢的几道北京美食。

(资料图)

世界星荐美食

京酱肉丝

京酱肉丝，是一道知名度很高的菜肴，它是北京菜中的经典代表菜之一。制作时选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜及其它调料，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。成菜后，咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。这道菜完全可以用“下饭菜”来形容了。

贝勒烤肉

据说是清朝后期贝勒爷府传到民间的烤肉菜品。贝勒爷是皇室爵位之一，贝勒烤肉，也叫老北京炙子烤肉，起源满蒙民族，随清代入关，进入到了京城，属于地道儿的北京菜。这道菜用的是羊肉，为什么不用牛肉是因为北京烤肉以往只食羊肉，牛肉很少，所以这道菜非常地道。

宫保鸡丁

宫保鸡丁的起源其实和两道菜有关，是把辣子鸡丁和酱爆鸡丁融合经过改良之后才有现在的北京名菜宫保鸡丁，是被纳入了北京宫廷菜的一道菜。切成小块的鸡肉加上各种辅料经过了油炸的过程和调料的调味，最终出锅的宫保鸡丁味道鲜美肉质鲜嫩。

北京烤鸭

烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。

老北京炸酱面

炸酱面是北京富有特色的食物，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、胡萝卜、心里美、芹菜等切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。

南北饮食文化初探

南北饮食文化到底有哪些差异？来看看世界星们的理解吧！

相信通过阅读书本和更多研学活动，世界星们的理解会更深入、更全面。

五天的研学就这样快乐地结束了，共同举杯中有世界星们对导游、老师的感谢，也有他们对世界星们的祝福。

你们是学习、生活的主人，会用智慧和研学精神对待生活，让我们后会有期……

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