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中国酒业协会理事长宋书玉:中国白酒以香型划分的时代已经结束,个性化表达的时代正在到来

来源:每日经济新闻


(资料图)

8月19日上午,2023中国杏花村国际酒业博览会在山西汾阳开幕。博览会由中国酒业协会主办,吕梁市人民政府、汾酒集团协办,汾阳市人民政府、汾阳杏花村经济技术开发区管委会、吕梁市白酒行业协会承办。

今日(8月20日)上午,第二届中国酒业活态文化大会暨2023“中国酒文化月”启动仪式举行。中国酒业协会理事长宋书玉以“生生不息美美与共”为题发表了主旨演讲。

在谈及自动化酿造对白酒活态文化的影响时,宋书玉认为,即便未来智能酿造超过了传统酿造,传统酿造逻辑依然有着重要历史意义、文化意义、现实意义和时代意义,是不可取代的。他提到,当前业内有一种观点:未来的白酒随着智能化、自动化程度的不断提高,会带来同质化程度的提高。

宋书玉表示:“但同处于工业革命环境的其他酒,像葡萄酒、苏格兰威士忌等一直坚守着核心的产品能力,并没有完全走工业化的道路。正是这样的坚持成就了今天像法国葡萄酒、苏格兰威士忌的江湖地位。因此,在自动化酿造的推动下,君子之酿、和而不同的产业哲学更具有时代意义。中国白酒以香型划分的时代已经结束,个性化的产区表达、酒庄表达、风味表达、年龄表达、文化表达的时代正在到来,只有百花齐放、百家争鸣,才能更好地实现活态文化的价值表达和价值重塑,这也是活态文化领域需要进一步构建的深刻思考。”

(文章来源:每日经济新闻)

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