中国酒业协会理事长宋书玉：中国白酒以香型划分的时代已经结束，个性化表达的时代正在到来

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中国酒业协会理事长宋书玉：中国白酒以香型划分的时代已经结束，个性化表达的时代正在到来

2023-08-20 23:57:15 来源：每日经济新闻

(资料图)

8月19日上午，2023中国杏花村国际酒业博览会在山西汾阳开幕。博览会由中国酒业协会主办，吕梁市人民政府、汾酒集团协办，汾阳市人民政府、汾阳杏花村经济技术开发区管委会、吕梁市白酒行业协会承办。

今日（8月20日）上午，第二届中国酒业活态文化大会暨2023“中国酒文化月”启动仪式举行。中国酒业协会理事长宋书玉以“生生不息美美与共”为题发表了主旨演讲。

在谈及自动化酿造对白酒活态文化的影响时，宋书玉认为，即便未来智能酿造超过了传统酿造，传统酿造逻辑依然有着重要历史意义、文化意义、现实意义和时代意义，是不可取代的。他提到，当前业内有一种观点：未来的白酒随着智能化、自动化程度的不断提高，会带来同质化程度的提高。

宋书玉表示：“但同处于工业革命环境的其他酒，像葡萄酒、苏格兰威士忌等一直坚守着核心的产品能力，并没有完全走工业化的道路。正是这样的坚持成就了今天像法国葡萄酒、苏格兰威士忌的江湖地位。因此，在自动化酿造的推动下，君子之酿、和而不同的产业哲学更具有时代意义。中国白酒以香型划分的时代已经结束，个性化的产区表达、酒庄表达、风味表达、年龄表达、文化表达的时代正在到来，只有百花齐放、百家争鸣，才能更好地实现活态文化的价值表达和价值重塑，这也是活态文化领域需要进一步构建的深刻思考。”

（文章来源：每日经济新闻）

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