侨乡福州长乐乡厨成“正规军” 推动闽菜走向海外

2021-05-17 15:13:36 来源：

　　中新网福州5月17日电 (范庆芬林春茵)不久前，73岁的福州市长乐区“雁峰厨艺世家”第三代传人陈道如，受聘为福州市餐饮烹饪行业协会长乐区外烩分会总顾问；陈传增、陈国官两位乡厨也受聘为福州市餐饮烹饪行业协会长乐区外烩分会顾问。与此同时，来自长乐十八个乡镇(街道)的乡厨们齐聚长乐区梅花镇，共话闽菜传承与发展。

　　近年来，福州大举推动闽菜技艺保护。福州市人大常务委员会颁布实施《福州市闽菜技艺文化保护条例》，擦亮“闽菜文化”这一独具闽都风情的城市名片。福州日前也出台第一批闽菜技艺保护名录项目，30道热菜和35道福州风味小吃上榜。

　　目前，福州正在开展闽菜技艺文化调查、整理工作，选定70岁以上闽菜大师，拟以视频等数字化形式将菜谱制作过程保存下来；还将筹建闽菜博物馆，评定闽菜项目代表性传承人及工作室。

“雁峰厨艺世家”总厨陈道如、漳港厨师陈传增、金峰上陈村厨师陈国官获颁聘书。　黄立新摄

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