洛阳牛肉汤图片_洛阳牛肉汤

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2023年“电影下乡”青海行启动

2023-08-19 20:46:21 来源：互联网

1、用料牛腱子肉 200克牛骨头一大块姜一块八角一颗桂皮一小块花椒少量香砂一颗陈皮少量香叶三四片洛阳牛肉汤的做法准备食材买回来的牛骨头清洗干净，和牛肉一起放入大锅中，加满清水，开大火把水烧开，煮大约3分钟，煮出骨头和肉的血沫。

2、把骨头和肉捞出来，用温水冲洗干净，大锅中的水倒掉，把锅洗干净。

3、重新把骨头和肉放到大锅中，加满清水，放入各种香料，先开大火把水烧开，然后转最小火慢慢煮，煮大约3个小时，便煮好了一大锅牛肉汤。

(资料图)

4、牛肉捞出来切片喝汤的时候，配香菜、葱花、切好的牛肉、饼丝，盐、鸡精、白胡椒粉和醋这些调味料按需要自己加。

5、喝一碗汤，都是家乡的味道~小贴士据说，洛阳每家汤馆煮汤用的香料都不一样，除了常见的几种香料，还会有其他种类不会告诉外人的香料，所谓秘方吧~这次姐姐煮汤，用的还是以前炖肉的几种香料，朋友们根据自己家里情况来选，没的香料可以不放。

6、2、煮牛肉汤，尽量用大一点的锅。

7、这次姐姐用的是24cm的苏泊尔的蒸锅，拿去蒸屉，就可以当汤锅来用。

8、3、煮汤最好一次性加够水，不要中间感觉汤不够了再加水。

9、煮好汤后，牛肉捞出来，放凉后切片，牛骨头可以一直留在汤里。

10、老家洛阳的汤馆，据说煮汤是要煮一个晚上的，第二天一早开始卖汤。

11、也听说有些年头很长的汤馆，汤锅从来都不干，加水加料，一直煮着，几十年煮一锅汤。

12、煮好的汤上会漂一层牛油，牛肉是牛骨头中煮出来的，非常香。

13、如果觉得牛油太多太油腻，可以等汤变冷之后，牛油结块，把牛油捞出来。

14、4、一个下午时间，煮了一大锅鲜美的牛肉汤，一顿饭肯定是喝不完的。

15、多的牛肉汤够姐姐我喝好几天，用牛肉汤煮面、煮饺子、煮馄饨都不错哟~每天开火把牛肉汤煮沸一遍，可以保证汤不会坏掉。

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