每到晒干菜的季节，我的舌尖就开始期盼

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每到晒干菜的季节，我的舌尖就开始期盼

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每到晒干菜的季节，我的舌尖就开始期盼

2023-08-13 17:03:29 来源：红网

有一种风景，藏在记忆深处，不管你去往何方，每当思乡的时候，不管你多大年龄，回忆起了小时候，它都会出现在你的记忆里……

(资料图)

每年五月，正是夏季瓜果蔬菜大量上市的季节。此时到乡下走走，会发现家家户户有晒辣椒的、有晒豇豆的、有晒茄子......晒干菜已然成为一道有趣而又充满本地特色风景。

红彤彤的辣椒。图/何礼楷

晒豇豆。图/何礼楷

晒个黄瓜。图/何礼楷

进入11月中下旬后，正是萝卜、白菜、芥菜等蔬菜的丰收季。从自家地里刨一篮子，洗净，斩去头尾，切成小段，摆在太阳下晒，天气若好，3天就晒好了。

地上铺个纸板就能晒点东西。图/何礼楷

晒花生。图/何礼楷

趁日头烈，晒下萝卜。图/何礼楷

有的用绳索将其串起来，挂在屋檐下，一层层，由高到低可以挂很多串。串起来的干菜，不用翻转，让它们自然风干，也不用当心天气突然变化；有的将其切成条用线串起来，挂在朝阳的树上晒，一层层，由高到低可以挂很多串，天气突变，收也容易，一扯一串，一下子就收起来了。有的不那么讲究，直接摊在水泥地面或围墙上，这样晒，看起来也很美观，白绿相间的干菜整齐摆在一起，从旁边路过的人，即便走得匆忙，都会放慢脚步，再瞥上几眼，不知不觉便有了胃口。不过，不同的干菜晒的时间也不同，有的晒六分干，有的晒七分干，有的晒八分干，晒得越干、加的盐多，保存的时间就越长，当然，做出的味道也不同。

天气不错，晒个榨菜。图/何礼楷

家家户户墙上都会晒点菜。图/何礼楷

晒芥菜。图/何礼楷

如今，正是夏季晒干菜的季节，看见老乡们晒的干菜，我的舌尖已经开始期盼。干菜从晾晒到腌制，四五天时间便可以吃了，但好东西总值得再等等，等到了冬天，寒气逼人时，就着家乡的干菜，喝一口小米酒，那才有味道。

文/图何礼楷

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