牛肩肉怎么做又烂又好吃

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牛肩肉怎么做又烂又好吃

2023-08-25 05:46:37 来源：南方养生网

牛肩肉怎么做好吃又烂

1. 牛肩肉洗净，切成手指粗的长条，入冷水锅至煮沸5分钟，焯烫后捞出，放入清水中将血沫冲洗干净，捞出备用。

(资料图片)

2. 蒜两瓣洗净后切成蒜片，姜洗净切成片，干辣椒洗净切成段，备用。

3. 牛肉条入锅，倒入足量红酒没过牛肉条，然后放入1汤匙老抽、2汤匙生抽、2汤匙白糖、少许盐、蒜片、姜片和辣椒段，大火烧开后，转为小火炖煮30分钟。关火后，将牛肉条放在汤汁中继续浸泡10-15分钟。之后将牛肉条捞出控干汤汁放在容器中，放入微波炉中高火加热5分钟，去除水分。

4. 取出容器，将牛肉条倒入密封袋，撒入咖喱粉，封好封口，晃动密封袋，使牛肉条均匀裹上咖喱粉。

5. 将牛肉条倒入盘子中，自然晾干，味道浓郁嚼劲十足滴牛肉干就可以吃了。

牛肩肉怎么做好吃

好吃的牛肩肉做法如下：

1、牛肩肉入冷水中浸泡出血水，控净水分用厨房纸擦干表面，快刀切薄片。

2、取一片牛排，用刀背横向、纵向拍松软，所有的牛排都这样处理一遍。

3、取大碗，放入烧烤酱，加入黑胡椒粉、孜然粉、蚝油、少许橄榄油拌匀，口味重的可以加点海盐，烧烤酱根据自己喜欢的口味选择，加入牛排，葱姜丝拌匀。

4、加入洋葱丝拌匀，腌制2小时左右，中间注意翻动牛排腌制入味。

5、平底锅加入适量的橄榄油，中小火加热，铺上洋葱丝，上边放上一片腌制好的牛排，煎至断生。

6、翻面煎至断生即可，就这样一片一片的煎熟腌制好的所有牛排。

7、出锅装盘，非常美味的香煎牛肩肉做完了，还可以撒些孜然粉和胡椒粉。

注意事项

1、牛肉腌制的时间稍长一些会更入味，腌制的调料可以自己喜欢的口味调整，

2、煎牛排中小火煎至断生就好，牛排鲜嫩多汁，大约在四分熟，煎到十分熟就老了，反而口感不好，又柴又嚼不动。

3、可以根据情况，吃多少煎多少，但调料也要适当减少。

牛肩肉怎么做好吃又烂

1、香煎牛肩肉：（1）牛肩肉几片、生抽一勺、料酒一勺、糖一勺、生粉少许、食用油一勺。（2）牛肩肉切薄片，加入生抽、料酒、食用油、糖各一勺，生粉一小勺，拌匀腌20分钟左右。（3）中火热锅后抹很薄一层油，不粘锅可以不放油。转中小火放入薄片煎，煎至一面变色就翻面，二面都变白即可出锅。2、黑椒牛板肩：（1）牛板肩用刀修整一下，去掉筋膜撒海盐腌制20分钟（2）芒果用料理机打成汁，过筛以后加入柠檬汁小半勺，加入5克海藻胶，用料理棒打成厚厚的酱汁。（3）平底锅烧热，加入一点油，将牛板肩放入煎到六分熟，取出，撒上黑胡椒碎。（4）酱汁垫底，将牛肉一切二摆盘即可。3、螺丝椒炒牛肩肉片：（1）牛肩肉切片，螺丝椒切细段。（2）嫩肉粉半勺，让牛肉保持嫩气，生姜粉半勺，去腥，椒盐粉半勺增味，黑胡椒粉1勺提香加辛口味。（3）牛肉和调味手抓拌匀。可适量加一些植物油。（4）油加肉放螺丝椒炒香断生，大火下牛肉，快速翻炒。（5）牛肉半熟时候，加一勺半生抽上色提味，盛盘。

牛肩肉怎么做好吃

做成西湖牛肉羹

主料：内酯豆腐100克、牛肉100克

辅料：香菜2根、香菇2个、水100毫升、蛋清40克、白胡椒粉1克

1.内酯豆腐100g切条

2.香菜两根切段

3.香菇2个切末

4.牛肉100g切丁

5.将牛肉放入碗中加入水，搅拌均匀，浸泡10分钟去血水

6.将香菇、豆腐、牛肉加入锅中倒入水，将蛋清满满倒入锅中，要边搅拌边倒蛋清后加入白胡椒粉

7.最后加入香菜

8.西湖牛肉羹成品图