今天“出伏日”，记得这样炖一锅，比吃牛羊肉好，别忘老传统！

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今天“出伏日”，记得这样炖一锅，比吃牛羊肉好，别忘老传统！

2023-08-21 04:00:43 来源：食烟火味

8月份已经过了半个多月，明天就是出伏日了。出伏的到来也是意味着三伏天的结束，三伏天是对我们的一种考验，天气又热又潮湿。不过好好利用三伏天养生，把身体养好，一年都有个好精神，做事有干劲。老话说“伏天吃羊，出伏吃鸡”。因为伏天天热，湿气重，而羊肉温热，多吃可以为排湿气，提供能量。伏天的时候，有很多的地方会举办“伏羊节”，吃羊肉，“以热制热”，把身体里面的湿热逼出来，湿气去除，身体轻松，吃了好吸收。出伏后，天气相对凉爽了，我们就可以多吃一些鸡肉滋补身体。

鸡肉的口感细嫩，营养很高。里面有丰富的蛋白质还有微量元素，维生素C跟维生素E都很高，容易被消化吸收。月经不调或者营养不良，身体虚弱，经常手脚冰冷的人很适合吃鸡肉。

因为鸡肉有温中补气，补虚填精，活血，强健筋骨还有健脾补胃等功效。出伏了，我们就该多吃点鸡肉，鸡肉怎样做好吃呢。今天我们分享鸡肉的一种做法，好吃好做，营养美味。

(资料图)

准备食材：

鸡肉，香菇，豆干，生姜，食盐，冰糖，蚝油，酱油，食用油，麻油

具体做法：

1.备好的新鲜鸡肉，用流动水冲洗干净，冲洗的时候注意鸡肉里面的一些血水要处理掉，把鸡肉血水洗干净之后放在案板上，切成小块，鸡肉切成块之后放在一旁备用。鸡肉洗净之后放入锅里面加入水，少量的料酒，给它焯水一下。把鸡肉焯水以后捞出，清水洗干净，放在盆里面。

2.香菇，豆干洗净，洗净之后的香菇去掉香菇头，用刀切小片，豆干切块放在碗中备用。芹菜洗净，洗净之后的芹菜切净放着备用。

3.准备适量的生姜，生姜洗净。注意生姜的缝隙的泥土，生姜洗净之后切片，切好的生姜放在盆中。准备一个锅，倒入适量的油，少量的麻油增加香味，然后把备好的生姜放入里面，下锅煸炒，炒香。

4.生姜炒一下将它炒至微微干煸的状态，然后把生姜捞出放在一旁。接下来我们把备好的鸡肉放进去，鸡肉下锅用铲子翻动，炒均匀。

5.将备好的鸡肉炒香之后，我们就加入适量的食盐，还有冰糖，蚝油跟酱油调味一下，然后把生姜放进去，用铲子给它们炒均匀，然后倒入啤酒，要超过食材，接着盖上盖子焖煮个20分钟，

6.20分钟后，我们准备好的香菇跟豆腐放入里面焖个5分钟。焖煮好后开锅，倒入备好的芹菜，用铲子给它们炒均匀，炒后就可以出锅了。这样子焖煮出来的鸡肉非常的鲜美，而且特别的好吃。香菇跟豆干吸收鸡汤，咸香好吃，而且不油腻。

7.炖煮的时候，里面加入生姜有很好的增加香味，虽然说进入秋天，但是暑气未消，湿气还是很重，还可以少量的吃一些生姜，有很好的祛湿排毒。初秋的时候，将身体里面的湿气排出来。身体轻松了，营养也容易被身体里面吸收，这样子会对身体比较好。

小贴士：

1.鸡肉切好后放在水中浸泡个半小时，或者直接放锅里面焯水，焯水后去掉腥味，生姜在煮之前先编干瘪的状态，这样子做出来会更加的鲜美。

2.在炖鸡肉的时候，里面加点冰糖做出来的鸡肉鲜甜好吃。

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