西红柿炒蛋为什么是很多人学的第一道菜?

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西红柿炒蛋为什么是很多人学的第一道菜?

2023-08-04 08:44:29 来源：南方养生网

(资料图片仅供参考)

西红柿炒鸡蛋，与其说它是一道菜，不如说它是一道家常菜，家里的温暖！与其说它是一道家常菜，不如说它是一道家乡的菜，他是一道对家乡回忆，儿时美好回忆的菜！我从乡下跑到城里面，将近30年了，吃过了好多的菜，但是唯一有这道最普通的西红柿炒鸡蛋的口味让我永不忘怀，让我吃不厌，让我时时想起儿时的回忆，时时想起我的父亲，我的母亲！日子一天一天过去，一年一年过去！让我终生难忘的还是我儿子的夏天父亲他老人家在自家自留地种的西红柿，妈妈她老人家炒的西红柿炒鸡蛋！

一看到这西红柿，我对西红柿有一种特别的情怀，是对母亲和父亲的思念，因为我的儿时，我的父亲几乎每年的，春夏之交都要种下他全家人喜欢吃的西红柿！每年这个夏季，这样的夏季，西红柿第一茬就要熟了！我的思绪回到了儿时的我，那一年的夏天，我随着我的父亲来到了自家的自留地的西红柿地里！西红柿有的是青绿的，还正在成熟，有的已经为红了，已经有的是通红了！父亲摘了一篮子，在路上遇到的遇到了邻居，他还不忘记给邻居们每家分点儿，那时的年轻人家庭，他们都不种菜，年轻人的家庭除了种点儿粮食，剩余的时间就去外地打工！那么农村的夏天是比较忙的，出去干活的年轻人都回来帮着忙夏天，收麦子，收西瓜，有的还种玉米！我们这儿的夏天是金黄色的麦田，一眼望不到头！那么呢，在路上好多年轻人看到西红柿这么鲜亮，都想给父亲要一点儿，父亲不等他们开口就把西红柿分散出去了，那么提回家还不剩几个！这样了，把西红柿迪回家，妈妈就洗了，给我们做西红柿炒鸡蛋！

————食材一览表————西红柿1斤，笨鸡蛋3个，盐6克，油10克，葱半根，13香6克，生抽5克，水适量，根据自己的口味，浇米饭或者浇面条，可以多加点儿水！————步骤————第1步，热锅凉油，放入葱花，炸香，把三个笨鸡蛋打入锅中，翻炒熟后，盛入碗中备用！第2步，放入素油少放点，这样再放葱花，再把西红柿倒进去，把西红柿炒出汁儿，少放点儿水！这样了，再把备好的炒好的鸡蛋倒入锅中。再一次烩制！第3步:余一个深点的盘子把西红柿炒鸡蛋倒入盘子当中，端上桌去，一道门儿味儿的炒鸡蛋就做好啦！———小贴士————炒鸡蛋是鸡蛋一定在碗中打匀，再放入锅中，这样炒的比较颜色好看！还有，西红柿一定切丁，在切J之前一定把西红柿切十字花，在把西红柿用开水烫，去掉西红柿皮！

看到这个菜，看到这个鸡蛋，有沟想起我对母亲的回忆.母亲有时候也下地干活，大部分是在家里做饭，那么她老最高兴的事就是每年的春夏之每天，我家的母鸡都要下3到4个鸡蛋，我的儿时，我的父母亲几乎每年都买鸡苗养鸡，父母亲年都要养鸡20只，真正存活十来只，除了公鸡之外，能下蛋的也就四五只鸡而已，每当，母鸡下了蛋之后，我母亲就笑呵呵地去鸡窝拾鸡蛋，来给我们做这个西红柿炒鸡蛋，吃不了就把鸡蛋腌在瓷缸里！我们兄妹4人，父亲靠种地和种菜养活了我们，我们母亲靠做饭靠在家养点鸡，养点鸭养点儿鹅，我家也喂过几年牛，来维持我们的生活，那么当时吃西红柿炒鸡蛋就是最好的生活啦！吃肉呢，过年的时候吃上几顿肉！想起过去，我的泪禁不住地往下流，我思念我的父亲和母亲了！

在我的心里西红柿炒鸡蛋不仅仅是一道菜，还是我对父母思念的一种情怀！一种思乡上的故事……然而西红柿的历史和起源是秘鲁森林，西红柿它叫一开始叫"狼桃"因其艳色红而诱人，人民怀疑有毒，只观赏而不敢吃，西红柿在中国叫番茄，文献见于明赵函的《植品》(1617年)，赵函在书中提到。番茄是西洋传教士在稍早的万历年间日奎一起带到中国来的，1621年王象晋的《群芳谱》又再次肯定番茄的来源，以后，人民都卓信不疑，一直到1983年，到1983年7月中旬前后，在成都北郊凤凰山。发掘的西汉古墓里出土就有这种子，请来了科学院的专家研究，那么发现这个种子十来天发芽了，当时专家没有"做出定论是西红柿种子，于决定有发芽后的种子带回去栽培。同时，文管所也留下十几株继续观察。到了十六世纪，英国有位叫俄罗达拉的公爵，在南美洲旅游，很喜欢蕃茄这种植物，于是，如获至宝一般将之带回英国，作为爱情的礼物献给了情人伊丽莎白女王，以表达爱意，从此，爱情果，情人果之名，就广为流传了。但是人民把番茄种在庄园里，并作为象征爱情的礼品赠送给爱人，过了一代又一代，还是没人敢说西红柿！

直到17世纪，有一位法国画家曾多次描绘番茄，年底番茄这这样美丽可爱有毒的浆果再也挡不住它的诱惑，于是产生了亲口尝一尝的念头，结果了她吃了之后觉得:甜甜的，酸酸的，酸中还带甜！但是呢，他并没有死，而且活的很好！这个画家把这个消告诉了朋友们，从此，番茄无毒的新闻，震动了西方，并迅速遍世界！西红柿传到中国有近百年的历，那么中国考古工作者，在成都凤凰山发现那一座古墓种子，那就是西红柿的种子，说明中国在两千年以前，已栽培西红柿！从此那西红柿就走进了每个家庭，就走上了餐桌！西红柿也叫番茄，同时，被誉为红色果，红宝石，爱情果，情人果！但在我的感情里，西红柿被我称为是对父母的思念之情的果子！至于鸡蛋嘛，在这里是先有鸡还是先有蛋，到现在还是个谜，成了人们追求议论的话题，那么咱们在这里也不在一一论述这个问题！

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