7月“科学”流言榜揭晓浓稠的酸奶更有营养？假的！

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7月“科学”流言榜揭晓浓稠的酸奶更有营养？假的！

2023-08-03 10:57:43 来源：兰州晚报

7月“科学”流言榜揭晓

浓稠的酸奶更有营养？假的！

每日甘肃网8月2日讯 据兰州晚报报道 “浓稠的酸奶更有营养”“太阳镜颜色越深越护眼”“有伤口吃酱油会留瘢痕”……7月“科学”流言榜揭示了这些大家深信不疑的流言的真相。

(资料图片)

每月“科学”流言榜由北京市科学技术协会、北京市委网信办、首都互联网协会指导，北京科技记者编辑协会、北京地区网站联合辟谣平台共同发布，得到中国科普作家协会科技记者与编辑专业委员会、中国晚报科学编辑记者学会、上海科技传播协会、北京市科学技术研究院科技情报研究所的支持。

浓稠的酸奶更有营养？

流言：酸奶越浓稠，质量就越好。比较稀的酸奶营养不好，因为里面掺了水。

真相：酸奶的营养价值与浓稠度无关。

从生产工艺的角度，可以将酸奶分为凝固型和搅拌型两种。凝固型是直接把奶和发酵菌装进酸奶杯中发酵，一般会添加黄原胶等凝固剂，使酸奶成块状，如市面上常看到的碗装、罐装“老酸奶”；而搅拌型则是先在发酵罐中发酵，发酵完成后再灌装到杯子中，如大部分杯装酸奶的质地相比于凝固型酸奶会稀一些。

有些人认为酸奶中的增稠剂会危害健康，比如黄原胶、明胶、卡拉胶等，其实这些担心大可不必。实际上，这些食品胶本身就是常规的食品原料。所谓的“增稠”在传统的食品中也很常见，比如说“勾芡”，也就是用淀粉来增加汤汁的粘度。正规厂家食品添加剂的量都会在安全范围内，增稠剂更不会导致血液黏稠。

太阳镜颜色越深越护眼？

流言：太阳镜镜片颜色越深，越能防止紫外线对眼睛的伤害。

真相：镜片颜色的深浅只会影响对可见光的吸收程度，与抗紫外线能力无关，镜片材质才是影响太阳镜抗紫外线能力的关键所在，并不是颜色越深，防紫外线的功能越强。

紫外线可分为短波紫外线（UVC，100-280nm）、中波紫外线（UVB，280-315nm）、长波紫外线（UVA，315-400nm）。自然界的主要紫外线光源是太阳，太阳光透过大气层时波长短于290nm的紫外线被大气层中的臭氧层吸收掉，因此，全部UVC及大部分UVB被臭氧层吸收掉了，对人体造成影响的主要是UVA及部分UVB。

太阳镜能否防紫外线，主要是由镜片的UV（紫外线）标准决定，如UV400的镜片可以防止100%的紫外线，UV100的镜片可以防止96%至98%的紫外线。消费者在购买防紫外线太阳镜时要仔细查看其标识，防紫外线的太阳镜标签上应注明UVA和UVB标识，没有该标识的产品则不具有防紫外线功能。

不具有防紫外线功能，颜色又很深的太阳镜，对眼睛的伤害其实更大。因为深色眼镜会使得我们视物变暗，瞳孔变大，这样一来，通过瞳孔区的紫外线量更多，对晶状体及视网膜的伤害范围就会变得更宽，从而容易诱发青光眼、白内障。

有伤口吃酱油会留瘢痕？

流言：伤口愈合期间，不要吃酱油等颜色比较深的食物，否则新生的皮肤会变黑，还会留下瘢痕。

真相：伤口愈合后是否会留瘢痕与酱油并没有直接关联。是否形成瘢痕、瘢痕的大小，取决于个体体质、伤口位置、严重程度和愈合情况等因素。在伤口愈合过程中，酱油中的成分并不参与，也不会对其造成任何的影响，类色素也不会沉淀到瘢痕组织中。

酱油的黑色来源于所含的焦糖色素，即使被人体吸收，也不会被人体输送到皮肤。酱油的“涉黑嫌疑”还来自于它的两种成分，氨基酸和酪氨酸酶。其中，酱油的氨基酸成分不会促进黑色素的形成；酪氨酸酶不能耐受强酸，无论酱油里是否含有酪氨酸酶，都会在进入胃的时候被胃酸灭活，失去能催化化学反应的生物活性。所以，吃酱油会让伤口变黑只是一种传闻。

脑袋越大越聪明？

流言：脑袋越大的人，脑细胞就越多，也就越聪明。

真相：大脑的能力实际上取决于它的沟回面积和脑区之间的连接，不是简单的“越大越聪明”。临床上能见到很多案例，患者的大脑虽然比正常大脑更大，但是没有发育好，其内在效率很低，脑部沟回面积、体积和多脑区的连接，都是没法和正常大脑相比的。

狭义来说，“脑子大”实际上是指脑子的容量大。容量越大，单位体积内的沟回面积就越丰富，也就能够动用更多的大脑资源进行记忆或思考。所以大脑好坏的本质，实际上是脑细胞更多、脑区连接更丰富，“脑袋越大越聪明”不能一概而论。

水果越酸维C含量越高？

流言：口味越酸的水果，维生素C含量就会越高。

真相：通过口感的酸甜来判断水果里维生素C含量，这种方式是不靠谱的，口感酸并不意味着维生素C含量就高。其实，水果的酸味并不是来自于维生素C，而是由水果里的有机酸决定的。

如果根据酸度来判断维生素C的含量，那柠檬应该含有非常多的维生素C。而最新版的《中国食物成分表》显示，每100克柠檬中只含有22毫克维生素C。相比较而言，每100克小白菜里就含有64毫克维生素C，约是柠檬的3倍。

塑料杯底部数字越大越安全？

流言：选择塑料杯时，要注意看底部标识的数字，数字越大就越安全。

真相：这种说法并不准确。只要是正规的合格塑料品，都可以放心使用。

多数塑料容器底部都有个数字图标，数字通常是1—7。这是国际上通用的塑料分类，不同的编号标识表示不同材料的塑料，而不是安全性指数。1号聚对苯二甲酸乙二醇酯（PET），矿泉水、果汁、碳酸饮料的塑料瓶就是用它做的；2号高密度聚乙烯（HDPE），常见桶装水的桶，就是用的它；3号聚氯乙烯（PVC），一般塑料管道所用的塑料；4号低密度聚乙烯（LDPE），常见的电线电缆贴胶、薄膜就是用的它；5号聚丙烯（PP），这是耐热最强的材料，微波炉加热的塑料器具就常用到它；6号聚苯乙烯（PS），现在很多奶茶的杯盖用的就是它；7号是其他，常指聚碳酸酯（PC）等塑料，大多数婴幼儿奶瓶就是使用PC作为原料。这些材质中，5号PP耐热性能最好，能耐200℃左右的高温，可以用微波炉加热，反复加热也不会有问题。1号、6号及7号的耐热性就相对较差，最好不要直接加热，也不要装入太热的食物，更不能反复使用。

暴雨后城市的自来水不能喝？

流言：暴雨后污染物会进入城市自来水管，导致自来水质量严重不达标，不能喝。

真相：在暴雨天气下，污染物会进入到部分城市水体中去（包括水库和城市河道等），但是并不会影响到整个城市水源地的所有水源。

另外，水资源从水源地引到自来水厂之后，一般会经过蓄凝、沉淀、过滤、消毒等工艺，保证自来水是符合我国饮用水标准的。所以，即使部分的污染物被暴雨带到水体中去，在水厂制水的过程中，这些影响也都会被消除掉，最终的自来水都是符合饮用水标准的。

夏天蚊子少是蚊子都被“热死”了？

流言：夏天高温期间，蚊子有时会变少，这是因为蚊子都被“热死”了。

真相：天热时感觉蚊子少，其实是被蚊子叮咬的几率降低了，但这并不意味着蚊虫被“热死”了。

一般来说，蚊虫活动和叮咬比较活跃的区域是20℃—35℃，超出这个温度范畴，温度过高或过低，蚊虫都会受到一定影响和限制，其活跃性会明显下降，致使蚊虫叮咬人群的频率也会相应下降。

气候和环境也是影响蚊子密度的主要因素，做好各类环境中水的管理能有效降低蚊子密度。家中养花草、养鱼的水最好每7天更换一次；房屋前后如果有瓶瓶罐罐，应当翻倒放置或直接丢弃，避免积水；如需储水要盖好盖子，水体存放不超过7天。

乘坐自动扶梯应该“左行右立”？

流言：搭乘自动扶梯时，为他人留出左侧快速上下的通道，是“礼让”的安全且文明的乘梯方式。

真相：实际上，乘坐自动扶梯“左行右立”并不正确，因为扶梯并不适合行走。扶梯的梯级高度、宽度与普通楼梯不同，如果有人行走或奔跑，很容易踏空或被绊倒，行走过程中也容易挤碰到其他乘客导致意外发生。此外，自动扶梯的梯级是“梳齿板”，踏面和踢面都有凹槽，人在上面行走容易踢到梯级沿，造成伤害。同时，“左行右立”容易导致重力分布不均，增加扶梯损坏的几率和养护的难度。

近年来，国内多个城市纷纷表态，叫停搭乘扶梯时“左行右立”。自2012年12月开始，因为扶梯台阶过大，行走不安全，上海轨道交通不再强调“左行右立”，一些原先张贴在扶梯上倡导这一行为的贴纸已被移除；南京地铁2016年在官微发声，不提倡乘坐扶梯“左行右立”；北京西站也曾明确表示，不建议旅客在乘坐扶梯时“左行右立”，而是希望旅客“站稳、扶好”。从安全出行的角度出发，赶时间的乘客，还是从楼梯通行比较稳妥，不要在自动扶梯上跑动，毕竟安全更重要。

网红减肥药打一针能瘦16斤？

流言：近期，有网友分享通过注射司美格鲁肽注射液，可以实现打一针瘦16斤。

真相：司美格鲁肽最初是一种用于治疗Ⅱ型糖尿病的处方药，在减重方面确实显示了一定效果。一方面，该药物通过抑制下丘脑的摄食中枢，让人没有饿的感觉，抑制食欲；另一方面，它可作用于胃肠道，延缓胃排空，增加饱腹感。但需要注意的是，司美格鲁肽是一种处方药，需要完全按照目前国家对处方药的有关管理办法措施进行管理。患者需要通过正规医院渠道获取该药，并在医生的指导下使用。目前在我国，司美格鲁肽的减重适应证还未获批。且无论在国内还是国外，司美格鲁肽的使用都有很多注意事项和条件限制，并非人人可用的“减重神器”。

使用司美格鲁肽还有许多不良反应和禁忌证。目前，司美格鲁肽使用后最大的不良反应就是胃肠道反应，包括腹胀、恶心、呕吐、腹泻等，使用者的心理健康也可能会受到影响，可能出现抑郁、焦虑、双相情感障碍等心理问题。

兰州日报社全媒体记者何燕

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