一周食品行业动态：为小份菜再添一把火，新口味粽子受欢迎-天天热点评

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一周食品行业动态：为小份菜再添一把火，新口味粽子受欢迎-天天热点评

2023-06-27 13:05:14 来源：中国网

为小份菜再添一把火

经常在外吃饭的人很熟悉小份菜。尤其点外卖时，一人食场景较多，小份菜省钱又不浪费，是性价比之选。市场监管总局5月公布的数据显示，截至目前，美团、饿了么共销售“小份菜”11.99亿份。

(资料图片)

小份菜虽好，也有自己的烦恼。有的小份菜减量不减价，菜量减半，价格却减得不多，消费者觉得不划算，不愿意点；还有的商家主打“大碗”“整只”“量大”“实惠”，不愿让小份菜影响自身品牌定位，对推广小份菜不积极。

针对这些问题，市场监管总局、商务部近日联合印发《关于发挥网络餐饮平台引领带动作用有效防范外卖食品浪费的指导意见》，给小份菜“加点火候”。一是希望网络餐饮平台鼓励引导商户积极提供小份菜、小份饭、小份饮料等小份餐品，让消费者有更多选择；二是完善餐品分量信息描述规则，指导商户优化食品分量、规格或者建议消费人数等信息，让小份菜吃得明明白白。

新口味粽子受欢迎

粽子是端午节必备美食，也是我国饮食文化的重要组成部分。随着消费水平和消费观念的持续提升，消费者对粽子的吃法和口味提出了更多要求。同时，需求的升级也推动了粽子生产行业的变革，相关商家不断推陈出新，持续创新口味，整个行业正焕发新的生机。

数据显示，端午节前夕，粽子销量环比增长14倍，其中新口味粽子超过135种。一方面，这反映出粽子消费的个性化、品质化发展趋势，消费者对新口味、新品类的粽子越来越感兴趣。另一方面，这也预示着粽子行业迎来更大发展机会，商家需要紧抓节日市场这一风口，在创新上做文章，在质量上下功夫，实现高质量发展。

引导平台防范餐饮浪费

市场监管总局、商务部日前联合印发《关于发挥网络餐饮平台引领带动作用有效防范外卖食品浪费的指导意见》，落实反食品浪费法等法律规定，充分发挥平台企业引领带动作用，增强平台内商户和消费者的文明消费意识，形成厉行节约、反对浪费的良好社会风尚，促进网络餐饮行业规范健康发展。

网络点餐平台作为联结商户和消费者的中间模块，在引导商户设置小份餐品、建立反浪费机制、鼓励消费者厉行节约、文明点餐方面能够发挥不可或缺的引领作用。商户、消费者也要共同努力，在日常运营和生活中切实做到防范食品浪费。

山西汾酒再创分红新高

6月14日晚间，山西汾酒抛出史上最高分红，而其“分掉去年一半净利润”的消息更是引发了市场关注。不过，高分红可谓白酒行业常态，历史上，不仅是山西汾酒，还包括贵州茅台、五粮液、洋河股份等白酒巨头都曾“豪气”分红。

在广大投资者看来，上市酒企分红还可以再激进一些。在近期部分上市酒企股东大会上，有投资者不约而同地建言“进一步提高分红”。

行业人士表示：“对于消费企业来说，它不需要大量的研发投入，每年就能产生大量的现金流入，如果公司账上有很多现金，实际上会大幅度降低公司的净资产回报率。如果把现金分掉，仅保留运营需要的现金，会提高投资者的获得感。”

千亿预制菜产业拓展乡村振兴新机遇

在“宅经济”催化下，预制菜行业近年来增速喜人，成为“风口”。一边连着田间地头，一边连着消费者舌头，预制菜被认为是推动农村三产融合发展、促进农民增收致富的新渠道。

专家表示，有关部门可通过税收优惠、财政金融保险等政策，扶持建设一批集约化、设施化的农产品优势生产基地，推动预制菜产业规模化、集群化发展，培育一批有影响力的预制菜龙头企业；加紧制订相关生产技术标准，提高企业的准入门槛，构建完善预制菜食品安全监管体系，对各级部门的权责进行清晰界定，确保政策精准落实。

我国前5月葡萄酒进口量下降31.2%

海关总署发布的2023年1-5月酒类进出口量数据显示，1-5月啤酒出口额达11.17亿元，同比增长36.7%；出口量为22.95万千升，同比增长21%。1-5月啤酒进口额达18.71亿元，同比增长10.3%；进口量为19.98万千升，同比增长6.4%。

此外，葡萄酒方面1-5月进口额为31.59亿元，同比下降16.6%；进口额为10.15万千升，同比下降31.2%。

年轻人更偏爱沉浸式酒吧消费

美团发布的2023年酒吧指南显示，5月酒吧夜间消费规模同比去年增长超55%，20-35岁的酒吧消费人群占比超八成。

业内人士表示，近年来，酒吧业态呈现出多元化发展，本质是商家满足消费者需求。年轻消费者喜欢沉浸体验以及潮流元素酒吧，越来越多的特色酒吧正逐渐成为年轻消费者新宠。未来酒吧业态会向着细分化、个性化方向发展趋势。

预制菜成“新宠” “预告”措施要跟上

在餐厅下单还不到10分钟，工艺复杂的如红烧肉、花胶鸡等餐品就已端上桌，让不少消费者犯嘀咕：这是不是预制菜？近几年，以“30分钟做一桌大餐”为招牌的预制菜产业发展迅猛，成为消费者的“新宠”。然而，对于在饭店、餐馆吃到预制菜，消费者有不同看法。

有的消费者表示，预制菜可以让自己享受更快的上菜速度和高效的服务；有的则认为，在外面吃饭不能没有“锅气”，花了钱却吃预制菜，给人一种“被宰了”的感觉；还有的消费者主张，菜品口味最重要，是不是预制菜无所谓。

无论从保护消费者权益的角度，还是规范餐饮行业健康发展的考量，预制菜要想普及推广，“预告”必须跟上。有关部门和行业协会应引导广大餐饮企业，主动履行告知义务，把预制菜的品牌、保质期等真实情况告知消费者，让消费者自主选择。只要把事情摆在明面上，不给消费者制造被欺骗的感觉，相信不少消费者还是能够理解企业的做法，进而愿意主动了解新事物，尝试和接受预制菜。

蒙牛摘得“京东618”八连冠

京东618”活动期间，在竞争激烈的大促活动中，蒙牛新零售逆势破局，摘得“618”当天及“618”期间（5月23日-6月18日）常温乳制品店铺维度“双冠王”和品牌维度“双冠王”，这也是蒙牛在京东618大促中第8次摘得此项桂冠。

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